在去过一些网红地后，你的感觉是怎样的？卸妆前和卸妆后的感觉餐饮选址，怎样看？马路一侧的餐厅人潮涌动，对面的餐厅却冷冷清清；同一个街道、一个区域的餐厅生意火爆，挨着它不远的区域却冷冷清清；有的餐厅菜品好、服务佳、性价比高，却也无奈倒闭
在去过一些网红地后，你的感觉是怎样的？
卸妆前和卸妆后的感觉餐饮选址，怎样看？
马路一侧的餐厅人潮涌动，对面的餐厅却冷冷清清；同一个街道、一个区域的餐厅生意火爆，挨着它不远的区域却冷冷清清；有的餐厅菜品好、服务佳、性价比高，却也无奈倒闭。这些生意不佳的餐厅难道是被诅咒了？是中国人rén 所说的风水不好？当然不是，餐厅经营状况不佳，一定是哪里出了问题，而以上（练：shàng）餐厅的【pinyin：de】问题就是没选对址
要知道，一家餐厅经营的好坏，选址占[繁体：佔]了70%的比重
如果选对址，餐厅的客流量就有了保证，餐厅的经营就可在营销、产品、运营、扩张等层面多方位展开；如果选错址，要[yào]耗费大量的人力物力周璇，餐企的最大抗争对象就是选址(读：zhǐ)。因此，选址{zhǐ}是餐饮业最重要的经营决策之一，选址的好坏甚至能决定门店是否能存活下去。
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重视人流{pinyin：liú}匹配度，根据品牌定位及变化大胆选址
好的位置被大（dà）型的餐企品牌占据，高租金又让小餐企、新晋餐企品牌望澳门永利而却步，它们该如何选址？
首先，在选址之前，要想清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。如果没想(读：xiǎng)清楚就贸然开店，迟早要关店。获得数亿元投资的茶饮品牌“嫩绿茶”就在此处摔过跟[读：gēn]头。嫩绿茶曾在重庆最大的电脑市场百脑汇选了一个门址，旁边是地铁站出入口，人流量巨大，但少有顾客进店消费。
其实原因很简单，嫩绿{繁：綠}茶只看到了人流量，却忽开云体育略了人流匹配度。
不少小餐企商家都懂得人流匹配度的道理。我们常常发现在[pinyin：zài]人流量大的地铁口卖早【练：zǎo】餐、在白领聚集[拼音：jí]的写字楼卖午餐或是在住宅区附近卖火锅烧烤的那些商家，往往都生意火爆。
这些商家都是深谙顾客心理《读：lǐ》的行家，早餐只要出餐快、方便、便宜再加上好吃就能笼络上班族的心；写字楼的午餐也是如[rú]此，够快、好吃即可；而至于晚餐，在住宅区附近经营火锅、烧烤等品类满足了顾客的聚会【pinyin：huì】、社交的需求。
在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面可正常运转。但要想做成品牌，还得不走寻常路，根据自身品牌定位，在选址上独辟蹊径。
主打家常菜的外婆家最初和一般的商家无异，门址都选在人流量大的社区店、街边店。后来进行转型，关闭了社区店、街(读：jiē)边店，把门店{拼音：diàn}开进了综[繁体：綜]合购物中心和写字楼。
这些地段虽然租金贵，但顾客群消费能力强，人流量大，特别是购物中心中午、晚上都有人，节假日更是全天都有澳门永利人{读：rén}。利用黄金地段人流量大的优势。
以至于(繁：於)现在许多综合体都十分欢迎外婆家，不惜以减租金甚至是免租金的条件邀请其入驻，外婆（拼音：pó）家的选址策略改革无疑是成功的。
主营咖[拼音：kā]啡和甜点的85度C也在选址上颇有心得。最初它靠低价且紧贴星巴克开店的选址策略在台【练：tái】湾一度超过星巴克。
后来打开大陆市场后，85度C发现它的甜点十分受欢迎，于是利用甜点的外带属性改变选址策略，不仅仅在商{pinyin：shāng}圈，还在车站、路边岔{拼音：chà}路口、社区住宅楼等地段duàn 租下小面积的门店。
因此，选址前找准自己的目标顾客群体便能保证运营的大方向，而要想有更多的客流【练：liú】量、创造更高的营收[读：shōu]，需根据自身品牌定位以及运营中的变化，及时调整创新，唯如此，才能抢夺更多客流量。
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最好选成熟商圈，重点关注商圈的业态[繁体：態]组合
选商圈最重要的是选商[shāng]圈团队，其运营方的实力、招商管理团队经验与能力非常重要，可谓是餐企的左膀右臂，能帮助{zhù}餐企解决不少后顾之忧。
因此最好选择成熟度高的专业开发商，他们在营销、物业、规划方面有相当的经验，并且对餐饮品牌、品《pǐn》类数量上会严格把控，对不同品类的片区进行合理搭配，确保差异化，亦或是打造[练：zào]主题商业区，形成集群效应。
比如中粮地产打造的大悦城，通过每天（读：tiān）收集购物中心内几十shí 万消费者的手机WiFi数据，绘制出客流在购物中心内的热点图及消费者的行走轨迹，使购物中心内客流冷热区域达《繁体：達》到平衡，这便是餐企商家入驻商圈的好处之一。
成熟的商圈必然会遭到各个餐企品牌的竞【繁：競】相争夺，如果抢不到成熟的（读：de）商圈，也要选择处于上升期的商圈，而不是一个已经开始没落的商圈。
对于新的餐饮品牌来《繁体：來》说(繁：說)，也最好不要选择新商圈，因（读：yīn）为一个新商圈有一段市场培育期，如果商圈尚且无法发展起来，凭借一己之力也是难以扭转乾坤的。
另外，选商圈，还要根据自身品牌定位，匹配合适的业态。首先对进驻购物中心的（拼音：de）业态组合，要有几（读：jǐ）个(拼音：gè)方面的考量：要有影院；一定要有超市，最好是精超。
如：品牌的定位是以年轻人为市场导向，就jiù 要世界杯重点关注购物中心的电影院、快餐式品牌，以及电玩、运动等体验式业态；品牌以家庭型顾客为导向，就关注购物中心的超市、儿童业态和周边居民的人口密度
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品牌借{pinyin：jiè}势使巧劲，“店中店”、低价策略轮番上阵
- 店中店模式，共享空间减少成本
比如，冰激凌品牌Stickhouse就通过“店中店”的形式来扩建，在酒吧、电《繁体：澳门威尼斯人電》影院、景区甚至是火锅店中摆放自己的冰激凌柜台。
而虾baby也是这一模式的受益者。其创始团队发现，商圈内许多餐厅都有大把的闲置时间，空间白白浪费，于是抓住契机，与一家(繁：傢)面馆共享厨房资源，错峰使用。但随虾baby的订单越[读：yuè]来越多，厨房已无法被共享，虾baby当时只好关掉堂食体验店，专做小龙虾外卖。
这种店中店模[读：mó]式是典型的共享经济，通过共享空间，节省房租成chéng 本和人力（练：lì）成本，为品牌增加曝光度，增加销售
- 紧贴大品牌开店，以平价策略实现增收
还有一些餐厅也紧贴高端餐厅开店，将门店《读：diàn》开在商圈外围，同样以平价吸引顾客，并主营外带，因此租金减少、收入增加，品牌也打了出来，可【pinyin：kě】谓是“大（练：dà）丰收”。
因此，“小餐厅选址肯定拼不过大品牌”的言论也[读：yě]就不攻自破，成功的方式千千万，弱者才会停滞不前，狭路相逢勇者胜，只有敢于变革才能抢qiǎng 占先机。
其实在选址时，应抱着“不求最好，只《繁：祇》求合适”的心理，不去争抢所谓的黄金地段，而是根据自身品牌定位，匹配合适的地段（读：duàn），在选址上大胆创新并借鉴(繁：鑑)好的经验，或有另外一番天地。
此外，还需厘清一个概念，租金≠成chéng 本，租金=投入。
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