福建铁观音（读：yīn）价格表和图片

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？欢迎关注【懂茶帝】看茶梗有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

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有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多。

在乌龙茶的制作工序中有摇青走水（读：shuǐ）的亚博体育环节，主要是指在摇青工序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发。

茶叶《繁体：葉》在没采摘时，营养会从根部供给到叶面，叶面的水分挥(繁：揮)发后，根部的水分再上去，以此循环保持生机。等到采摘茶叶时，茶叶脱离了茶树，也就失去了根部bù 。等到叶面再挥发掉水分时，便只能从梗中汲取水分。

并没有一定的标准说哪种（繁体：種）颜色好，但这个梗整体发绿，就意味着发酵不够（繁：夠）充分；太红了，走水过[繁体：過]多，品质也不一定就是上乘。

一般茶梗整体偏褐色的比较标准，底部梗粗的地方偏褐红色，细的地方带一点点青绿色。

茶梗对评判铁观音茶叶的品质有一定的参照作用，但也不要以偏(拼音：piān)概全

铁观音制作工艺独特，环节比较复杂，茶叶的品质、风格差别比较大，确实让广大茶友很难分辩。在业内有一套比较简单易行的方法，称之为“5要素、15个度”品鉴法，每个要素的权重不一样。

要素一：观外形澳门威尼斯人(10分)，从紧结度、匀整度、悦目度(顺[拼音：shùn]眼度)来判断。

要素二：闻香气(30分)，从清{pinyin：qīng}纯度、强弱度、持久度来判断。

要素三：看{读：kàn}汤色(10分开云体育)，从金黄度、清澈度、光亮度来判断。

要(读：yào)素四：品滋味(40分)，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。

要素五：看叶底(10分)，从《繁体：從》柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。

第一，观外形。就jiù 是观看(读：kàn)干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差

平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗[繁体：顆]粒大小差别越大越差；悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越[yuè]暗淡失色越差。

第二，闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或(拼音：huò)者果甜香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不（bù）持久就是品质较差。

第三，看汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄，清澈见[繁体：見]底，又光亮夺{pinyin：duó}目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。

第四，品滋味（练：wèi）。这【pinyin：zhè】个很重要哦，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口kǒu ，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶

饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩幸运飞艇。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度：茶汤喝过[guò]之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差

第五，看叶底。叶底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越[yuè]好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀《繁：脹》、拱起的就越差【pinyin：chà】

肥厚度：茶渣叶片越肥厚的（de）越好，越薄的越差。发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越yuè 好，越暗淡失色的越差。

以上“5要素、15个度”是前人经验的总结，小懂只是搬运工。不过小懂感觉这套方法确实分得很细，也是行之有效的。亲们以后在选购铁观《繁：觀》音时，可（练：kě）以用这“5要素、15个度”来做参考哦。用得越熟练，选到好【pinyin：hǎo】茶的概率自然越高啦！

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