清明团[繁体：糰]子的历史

为什么清明节要吃青团？桃芳菲，桐始华。红杏开时，雨润郊原，草木柔绿。万物生长此时，皆清明而洁净，故谓之“清明”。清明前后，漫山遍野的青翠宣告着春天的来临。人们三三两两，结队出门踏青。万物缤纷绿为先，春之盛势不可抗拒

为什么清明节要吃青团？

桃芳菲，桐始华。红杏开时，雨润郊原，草木柔绿。万物生长此时，皆清明而洁净，故谓之“清明”。

清明前后，漫山遍野的青翠宣告着春天的来临。人们三三两两，结队出门踏青。万物缤纷绿为先，春之盛势不可抗拒。在这生机萌发的春天，清明的习俗却是祭祖扫墓。

于有生之时追忆[yì]逝去，于无开云体育生之处向往新生。生死的交接，就这样不知不觉开始。古老的东方智慧，让人叹为观止。

一夜春风吹透，野地里的艾青泛出最鲜最嫩的绿色，眼下正是(读：shì)做青团的{pinyin：de}最好时候。油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。

油绿的青色，清苦的艾香，淡淡的青草味。无论从色、香、味哪澳门金沙个角度，青（读：qīng）团都把整个春天锁在萌萌的一团之中。

青团，也叫清明果、艾米果、艾粑粑。清代美食家袁枚在【读：zài】《随园食单(繁体：單)》里这样记载：

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”寥寥几字，便[拼音：b极速赛车/北京赛车iàn]将青团的制法描绘的一清二楚。新鲜艾草煮软后，捣烂为汁，混合糯米粉，裹上各色内馅儿，便做成了这清明时令点心。

据考证，“青团”之称《繁体：稱》大约始于唐代，至今已有 1000 多年历史{读：shǐ}，每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。

“相传百五禁烟厨，红藕青团(繁：糰)各祭先。”这首《吴门竹枝词》说(拼音：shuō)的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”

虽然青团流传千百年形制未变，但现在人们更多的是时令尝新，青团作为祭祀品的功能已yǐ 日益淡化。如今，那一（yī）个个透着艾草清香、甜甜糯糯的青团，虽形制未变，却早已从当初的祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食。

这是春天专[繁体：專]属的青绿气息。

去年开始，肉松青团悄然走红。青团极速赛车/北京赛车内[繁体：內]馅的咸甜之争，再次成为大家议论的热点。

传统青团内{pinyin：nèi}馅儿，有甜口亦有咸口(读：kǒu)，豆沙、芝麻、肉馅儿，各地口味不一，但都恰恰抓住了不期而遇的春(拼音：chūn)之味觉。

艾草平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿。整个春天tiān ，吃上一颗青团。都能够去油（yóu）解腻、消食降火，同时还能起到(练：dào)美容的作用。

小小青团，散发着芳草的香味，透着儿时的回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情澳门银河感的美味。特殊的食物总有着特殊的力量，亲手制【zhì】作也好，商店购买也好，倘若哪一年吃不上一个，整个人便会耿耿于怀。

如今，快{pinyin：kuài}节奏的生活已{拼音：yǐ}经让人很hěn 难再踏踏实实地亲手做上一颗青团。但四季更替、适时而食，这是食物给予人们最好的仪式感。

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