炒鸡肉嫩而不柴的诀窍(繁：竅)

鸡肉怎么炖才不会柴？1、土鸡一只清洗干净泡出血水后沥干水分，用香辛料20克和盐40克葱姜蒜20克料酒20克全部入锅加入1500克水，用大火烧开，转小火煮半小时，滤出腌制放凉倒入容器中，把鸡放入腌制12小时，再捞出鸡放冷冻室冷冻一晚上

鸡肉怎么炖才不会柴？

1、土鸡一只清洗干净泡出血水后沥干水分，用香辛料20克和盐40克葱姜蒜20克料酒20克全部入锅加入1500克水，用大火烧开，转小火煮半小时，滤出腌制放凉倒入容器中，把鸡放入腌制12小时，再捞出鸡放冷冻室冷冻一晚上。

香辛料是花椒4克、八角3克、草果2克、干姜2克、高良姜3克、砂仁2克、孜然3克、小茴香1澳门博彩0克、桂皮3克、山柰2克、甘草2克，陈《繁体：陳》皮10克、木香1克配制而成，炒香炒干打成粉末。

2、炖锅上火放入冻后的鸡，加入没过鸡的鸡汤，大火亚博体育烧(繁：燒)开，转小火盖盖炖1小时。

经过冷冻炖好鸡能脱骨不柴。

鸡有好多品种，而且生长周期不一样，短则（速生白羽鸡）几个月，长则（家养土鸡）几年。这样以来它们的做法会有很大差别。

一般爆炒，鸡肉不会柴，但必须是仔鸡才(繁体：纔)澳门金沙行。比较老的鸡适合清炖和红烧。

关于炖鸡问题，我不是饮食烹饪专家，喜欢烧菜。鸡炖的柴，与鸡的品种，鸡的生长期有关，同你炖的时间，方法有关！本人经验不足，只能简单一说，抱歉！谢谢邀请！