空心菜怎么{练：me}炒好吃

为什么我炒的空心菜老发黑？只要一提到空心菜，很多人都会觉得好吃，很便宜。是真的吗？依我看不见得的吧！空心菜在初夏刚刚上市的这段时间里，价格贵很，5块钱1斤，随随便便买上一大把就是7块、8块的。今天早上刚买的一大把空心菜，就花了8.5元

为什么我炒的空心菜老发黑？

只要一提到空心菜，很多人都会觉得好吃，很便宜。是真的吗？依我看不见得的吧！空心菜在初夏刚刚上市的这段时间里，价格贵很，5块钱1斤，随随便便买上一大把就是7块、8块的。今天早上刚买的一大把空心菜，就花了8.5元

经常买菜的人应该知道，再过一段时间，空心菜也1.5元或者2块澳门金沙钱1斤了，那个时候空心菜就非【fēi】常便宜了。在初夏这段是时间里其实还是蛮贵的，因此，在初夏选择购买空心菜吃的人并不是那么多。

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很多人炒空心菜会发黑，尤其是城里人，经常买回家的空心菜，炒出来往往就是黑的。很多人不知道为什么，认为可能是在炒菜的时候，操作不对引起的。完全没有怀疑过食材的问题

当然操作不对也是发黑的一部分原因，但主要的原因却是在空心菜的食[拼音：shí]材问{练：wèn}题上。

不知道大家有没有发现，虽说是空心菜，可是却有很多种的感觉，有的叶子碧绿，柳长；有的叶子笔录，却宽大；有的黄黄的，叶尖；有的叶大，杆粗；有的叶小(xiǎo)，杆短，杆肉厚实。细心的朋友一定有发现，只要杆肉厚实、叶子碧绿且（读：qiě）不长的空心菜炒出来才不容易发黑。这是因为根空心菜长的土地有很大关系

很多空心[拼音：xīn]菜都是长的地方水分充实、土地非常肥沃，十足催生出来的，因此很容易就发黑了。因此，选好空心菜才是改变炒空心菜发黑的{练：de}主要《读：yào》原因。

确定要主要原因之后，咱们还要注意很多的次要原因。选择好的空心菜，也一定要注意新鲜的程度，空心菜最好随吃随买随做，不宜存放太久。另外在炒空心菜的时候，也要注意不能小火慢亚博体育炒，要《yào》以大火快炒，而且要油大。同时，炒好的空心菜，也不能放太久才吃，不能焖不能用盖子盖遮住。

主要食材：一把小叶、杆厚的新鲜空心菜。

调味食材：几瓣新鲜[拼音：xiān]的《读：de》瓣蒜、几《繁：幾》个干红辣椒、盐味各一小勺、适量的玉米油。

制(澳门永利繁体：製)作方法：

1、很多人认为空心菜直接用水洗，就能洗干净。其实这是不正确的。空心菜上容易有小虫、容易黏住其它异物、容易有沙土
因为空心菜可以在很多地方生长亚博体育，谁也不知道你买来的空心菜是来自何处。所以一定记得泡（pào）一泡，才能彻底洗净。
2、切记，洗好之后，要把水分过滤干净，锅里温度很高、也是大火，可却炒出来发黑，有很大一部分原因就是代入锅里的水分太多，降低了温度

看过之后，大家有没有应该如何让炒出来的空心菜不再发黑呢？炒空心菜的食材非常(pinyin：cháng)重要，因为（繁体：爲）很多空心菜只适合用来烧汤，而不是用来（读：lái）炒。好了，关于如何炒出碧绿清脆的空心菜，就分享到这里了。

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