烘焙入门[mén]必买清单

新手烘焙哪些工具你必须买？矮麻，说到这个话题，我就头秃，真是应了那句“一入烘焙深似海，就是不停买买买”了...花好多冤枉钱不说，家里大大小小摆满了各种模具、工具，冰箱和橱柜里也被各种的烘焙材料占满，再

新手烘焙哪些工具你必须买？

然而最最(pinyin：zuì)重要的是，买了一大堆才发现，很多东西根本就用不到！或者可能用上一次就永久搁置了！扔吧舍{繁体：捨}不得，毕竟真金白银换来的，送人吧，很难送出去，所以就是家里各个地方fāng 都是这些家伙，说多了都是眼泪！

嗯，今天我就凭借着自己败家入坑的{读：de}这些经验教训，总结一下新手必买的一些工具和《拼音：hé》模具《读：jù》，让刚接触烘焙的小伙伴们不再花冤枉钱！

1、首先，你必须要有一个烤箱！烤箱不建议买太小的，空间不足的话会影响最终烘烤的状态，而且最好买电子控温的，尽量减少烤箱实际的温差。大小的话，我建议家用烤箱最好买40升以上的，我自己的(拼音：de)烤箱是海氏c45，满足了上述条件，无论烤蛋糕还是面包都非常好用，但是小烤箱有它的缺点，就是上（读：shàng）色不均匀，这也是没办法避免的，所以我买了个大风炉，这个就不多介绍了，太大，一般家庭使用的话用不到。也可以考虑买一个小型的平炉风炉两用的烤箱，还有一种蒸烤两用烤箱，但是我没用过，大家可以自行选择。

这个就是我的烤箱了，价格不贵，家庭用足zú 够啦～

2、厨师机（繁：機）

上图左边的是厨师机，品牌就不推荐了，但是价格一定要买2000左右的才用(pinyin：yòng)的住，几百块钱的都是塑料的，用不了多久就坏掉了……如果你家里人都喜欢吃面包，或者你喜欢做面包，那厨师机是一定要投资一个哒！因为做面包对面团的状态要求比较高，如果纯手揉也不是不可以，但是要小心你的手腕！特别费时费力！你会揉到dào 怀疑人生！

还[繁体：還]有一种选择是用面包机的揉面功能，但是因为面包面团最终的温度会直接影响到面包最终的口感和组织，面包机的功率较小，相对要揉出完全拓展模式（手套膜）时间就会增加，随着它不断的搅（繁：攪）打面团的温度就会上升，尤其是夏天《读：tiān》，你的面团就会一边搅打一边发酵，同理手揉也是一样的。

而且厨师机的用途还是满多的，你做馒头包子什么的也可以用它来和面，还可以拌沙拉，拌曲奇面团，还有一些配件可以压面世界杯条，总之呢，我是推荐买一个的，省时省力，当(繁体：當)你做面包做的多的时候你就知道它的好了！

3、电[繁体：電]动打蛋器

电(拼音：diàn)动打蛋器的用途就是做蛋糕的时候用来打发蛋清，或者做全蛋海绵蛋糕的时候打发全蛋，还有打发淡奶油。千万不要yào 想着用手抽去打发，如果你想体验一下什么叫绝望的话可以试试！

电动打{读：dǎ}蛋器我最早买的是小熊《xióng》的，才30来块钱，很轻巧，适合女孩子使用，后{练：hòu}来在一次大量打发蛋黄的时候坏掉了（打发蛋黄需要高速持续搅打）

就是这{pinyin：zhè}个，粉粉的很好看

小熊坏了以后我换了祈和，就是下图这个，功率比小熊的大，也比小熊的沉，但是它更抗造，尤其是打全蛋和蛋黄的时候，不用担心会罢工。大家根据自己的需求选购吧

4、刮刀、手抽、不锈钢盆、刮板、筛网（繁：網）

硅胶的刮刀最好准备两个，而且最好买硬一点[拼音：diǎn]的，有时候搅拌曲奇面团的时候如果太软了会使不上劲，刮刀的用途就是【练：shì】用来刮干净盆里的面糊啊奶油什么的，做蛋糕的时候也会用它来翻拌。

手抽就是手动的打蛋器啦，做蛋糕搅拌蛋黄糊的时候用的(练：de)到

打蛋盆最好买不锈钢的，玻璃的也可以，但是要厚一点的，别让打蛋器碰碎了.....打蛋盆最好买盆底小盆口大的那种，我买的宜家的不锈钢盆就特别好用，底部是圆的可《kě》以更方便地打到蛋液奶油，也方便往外铲，最好准备两个，一个打发蛋白，一个搅拌蛋dàn 黄糊。

刮板我大多数用于切割面团，买个梯形的就行，还可以用来给蛋糕抹面，我买的是三能和PME的，前者用来切面团，后者用来抹奶油。刮板还有一个用处就是，比如你[nǐ]往裱花袋里装入奶油或者曲奇面糊以后，可以用它推紧面糊，排[练：pái]出气(繁：氣)泡

筛子是[读：shì]一定要用的，做蛋糕的时候面粉都是要过筛进去的，还可以过滤一些杂质，过滤果汁什么的，是必备品。建议买两种，一种(繁：種)单层的眼儿大一点的，用来过滤果汁，一种双层的细眼的用来筛面粉，大家根据需要买吧。

买这种带把手shǒu 的就可以，其它的款式比如用手捏的类似杯《繁体：盃》子的，或者那种不带把手的圆筛子都不好用，就这种最实用了！它也是分不同尺寸的（读：de），大家根据需要选择。

5、裱花袋和《读：hé》裱花嘴

烤曲奇或者做生日蛋糕什么的需要用到这两样东西，裱花袋不用买硅胶的那种，每次挤完wán 曲奇很难洗，我用了一次就闲那儿了！就买那种加厚的一次性裱花袋，挤曲奇怕爆世界杯袋的话就套两个，我都是用它的，用完直接扔了超省心！

裱花嘴的de 话，如果你只是做曲奇啊、溶豆啊、蛋糕啊、蛋白糖什么的，就买中号的就可以了，花形买一个8齿和18齿的挤曲奇，18齿可以买大号的，再买一{pinyin：yī}个圆形的可以用来挤泡芙和挤奶油球，我觉得日常这两个就够用了，千万别买那种成套的，那里面会有很多花型一样尺寸不同的花嘴，完全完全用不到！以后可以根据自己的需求再单独买花嘴，只要不是练习[繁体：習]韩式裱花，很多小号花嘴是用不到的

圆孔的可以买大点的，我买的是下面这个(繁体：個)，用来挤大个的泡{读：pào}芙，蛋糕奶油球和蛋白糖

8齿买中号就够了，可以挤玫瑰花和云顶曲奇，也【pinyin：yě】可以挤溶豆和蛋白{练：bái}糖，具体的手法大dà 家自己学习吧

18齿也可以买大号的，冬天挤曲(繁：麴)奇的时候会省力一些，挤蛋白糖也特别好看

6、烘焙油纸和锡纸(繁：紙)

这两样东西xī 也是常用的，烤肉类食物的[读：de]时候会用到锡纸，有时候为了让食物上色过深，在烘烤的中间也会加盖锡纸。

油纸是防粘的，要常备，也可以买烘焙{bèi}油布，可以(读：yǐ)反复使用的，比较方{拼音：fāng}便耐用。

7、电子（拼音：zi）称

做西点跟做中餐的最大区别就是，做中餐放(读：fàng)调料什么都是“适量”，盐适量，糖适量，酱油适量，但是烘焙不一样，所有的材料一定要严格按照配方量来制做，才能最大限度的保证成功！所以要买一个(繁：個)厨房称，最[读：zuì]好精确到克，我买的是海氏的，被我老公放在灶台边上烤变形了都依然好用。

最近一直想入手这个，除了贵没毛病（练：bìng）

8、戚风模具（拼音：jù）

戚风模具可以买一个8寸和2个6寸的，这个东西不贵，而且8寸[练：cùn]和6寸都比较常用，所以可以yǐ 都买，平炉虽说不能同时烤几层，但是同一层是可以烤几个戚风蛋糕的，比如我的海氏c45可以同时烤4个6寸，当你需要一次多做几个蛋糕的时候，你就会发现多几个模具是多么的重要{练：yào}了！

戚风模具不要买不粘模具，就买阳极的澳门新葡京那种，因为戚风就是需要它粘住面糊让蛋糕爬升。我买的6寸阳(繁：陽)极模具才8块钱一个，特别好用！

9、28*28方《fāng》盘

这个盘适合烤蛋糕片，用来做蛋糕卷，蛋糕片也可以《yǐ》用模具刻出形状做盒子蛋糕啊，肉松小贝什么的，28方盘很好用，一定要买[繁：買]一个

10、深（读：shēn）鱼盘

买深烤盘的目的是可以用来烤古早蛋糕啊、枣糕啊这些需要长高高的食物，也可以用来烤鱼和鸡翅排骨这些《拼音：xiē》，我买的带一个小架子，烤肉类食物很方便，烤盘里记得要垫一层锡纸，不然滴《拼音：dī》下去的油很难洗。

买之(练：zhī)前记得看好自己烤箱的内部尺寸，我之前买的15寸的就太大了《繁体：瞭》放不下只能退了，现在我用（读：yòng）的是13寸的

11、圆[yuán]形麦芬蛋糕模具

我的是买烤箱的时候送了一个6连的，后来觉得不[pinyin：bù]够用我就又买了个12连的，还是根据自己家烤箱的尺寸看好再买[拼音：mǎi]，这个东西用来烤纸杯bēi 蛋糕哒～

说了[拼音：le]模具就一定要买风琴纸杯模，如果直接把面糊装进模具中会很难脱模，哪怕是不粘模具也不好用，所【练：suǒ】以最好买这种纸杯搭配一起使用，也方便外出携带，孩子春游啊[pinyin：a]什么的烤一盘纸板蛋糕带着，又好吃又健康！

12、吐司【练：sī】模具

吐司模具最好买带盖的，这样的话如(读：rú)果你想烤{pinyin：kǎo}个大爆头不盖盖子就好啦，不然如果你想烤一个方方正正的吐司上哪找盖子去啊哈哈哈～

我觉得吐司[读：sī]盒还可以用来烤磅蛋糕，嘿嘿！

13、面包刀dāo

说完吐司{拼音：sī}盒就肯定是面包刀了，你别想着用切菜的刀去切面包，完全不好切，还会把面包压瘪！面包刀是带锯齿的，除了用来切面包以外还可以切蛋糕，生日蛋糕胚分片的时候也特{pinyin：tè}别好用，说到这个最好再买一个蛋糕分片器，当然如果你自认刀工了得的话，这个东西不是必备，也可以垫两块同样高度的木条，反正它的用途就是把蛋糕切平。

分片器买这种就行，便宜[yí]又好用！钢丝的那种（繁：種）没用过不{bù}推荐，而且听说很多仿的便宜货超级无敌难用....

14、曲奇《拼音：qí》切模

这{练：zhè}种小东西可以准备一些，有时候小孩子需要这种[繁：種]卡通可爱的饼干，如果买的话一定要买个圆形的，用途很多，买高一点的，除了做饼干以外还可以用它刻蛋糕片做肉松小贝，或者刻吐司片以及一切你想变成圆形的东西

15、曲【pinyin：qū】奇不粘模具

其实这个东西也并不是必须要买的，但是[读：shì]我觉得用它来烤曲奇真的特别方便，当然如果你买一个做马卡(读：kǎ)龙那种的厚硅胶垫也可以不买它，但说实话，做马卡龙的人肯定要比做曲奇的少《练：shǎo》，相比之下，我更推荐买这种模具了。

16、电子温(拼音：wēn)度计

这个东西是我在快结束前突然想到的，你说它重要吧，倒也不是必备用品，你说它不重要吧，很多时候还真少不了它！比如做蛋白糖或者意式马卡龙熬糖浆的时候，有一个电子温度计是多么的重要[练：yào]到时候你就知道了！精准的温度才可以让你离成功更近一步哈哈哈哈！反正这东西也不贵，买一个备着，万一哪天想xiǎng 给娃做个蛋白糖啊什《shén》么的就用上了！

还有一种烤箱温度计，如果你觉得自己澳门威尼斯人家烤箱温度不准的话也可以买《繁体：買》一个，测一下烤箱内部的实际温度，便于调整到最佳状态。

这个是可以放在烤箱里的温度计（繁：計），这个东西不是必备用品，你觉得有用再买

OK，一边找图片一边想东西，我觉得常用的入门工具应该说的差不多了，要是说什么都想买什么都想要，那可就多了去了！我家里目前有很多模具都很少用到，比如[rú]做甜甜圈的模具，做玛德琳蛋糕的模具，还有什么小熊的吐司盒，各种巧克力硅胶模具，烤饼干的垫子就好几种，还有做糖霜饼干的工具，澳门伦敦人哎呀不敢想不敢想，一大堆买了都没怎么用过的五花八门的东西！！！

新手入门的话我觉得上述这些绝《繁：絕》对可以应付做大多数的食物了，以后如果说还有更多想做《练：zuò》的，再[读：zài]看情况去买吧，就这样，累死我了哎呀妈呀，希望对你有帮助～

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