清炖（繁：燉）土鸡火锅

松滋鸡火锅的正宗做法？1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣

松滋鸡火锅的正宗做法？

1、将鸡拔毛洗净去头tóu 尾，剁成【pinyin：chéng】块牗{练：you}3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘[繁：釐]米见方的《拼音：de》块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗（读：xǐ）净备用。注意蒜头用(练：yòng)刀拍去壳即可，不可切碎suì ，约十多瓣。

4、锅烧热后，放[拼音：fàng]大豆油、猪油、后放入花椒、干红（繁体：紅）椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅guō 内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗you 加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬澳门银河瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许

香辣火锅鸡用材：

1、火锅低料一亚博体育袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天{练：tiān}鹅烧鸡底料”。

2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干《繁：幹》辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣《拼音：bàn》若干，大《读：dà》葱切段，红枣数粒、糖少许。

3、公鸡生杀后切块，洗净喷[繁体：噴]少许白酒，凉干。调料： 1、香菜、小葱、芝麻油、海会《繁体：會》寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。 2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。步骤： 1、将铁锅烧辣，加少许菜油

2、放入火锅底料，翻炒出香味。 3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切《练：qiè》块拍烂（勿{读：wù}切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆(练：bào)干鸡块中的水份。烘烧一会。

5、出汁后加入骨头汤或《huò》白水。

6、期间可世界杯根据个gè 人口味调加盐、鸡精。

7、待dài 鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。

火锅鸡的做法

1.鸡块洗净去血水，用《拼音：yòng》筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2.准备好调[拼音：diào]料

3.葱头切断，香菇切片

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入[读：rù]郫县豆瓣炒【练：chǎo】出红油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒(拼音：chǎo)。

6.鸡块上色后倒入或(拼音：huò)多点开水，加入干红椒（读：jiāo）、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

7.锅[繁：鍋澳门新葡京]子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8.黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖[繁：燉]好的鸡块，大火煮开

9.切好的蒜末，放醋(读：cù)，香油，麻油调味

材料：

嫩公（练：澳门新葡京gōng）鸡1只（约1000克）

调料[读：liào]：

葱90克、姜【练：jiāng】10、花椒40粒、酱油[拼音：yóu]75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香[pinyin：xiāng]油25克。

做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗（拼音：xǐ）净。

　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水《拼音：shuǐ》开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时[繁体：時]捞《繁体：撈》出。

　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水《拼音：shuǐ》分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约[繁：約]4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入(练：rù)碗中，放入酱油、香（拼音：xiāng）油、鸡精、鸡汤调成（读：chéng）椒麻味汁淋在鸡块上即可。