蛋白质能溶于水吗？我吃的是安利的，刚开始一点吃不进去，现在发现了一个方法，就是放到油炒面里，用味重的盖一下这个就行蛋白质是否溶于水？部分蛋白质能溶于水。 有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液
蛋白质能溶于水吗？
我吃的是安利的，刚开始一点吃不进去，现在发现了一个方法，就是放到油炒面里，用味重的盖一下这个就行
蛋白质是否溶于水？
部分蛋白质能溶于水。 有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。 沉淀原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。蛋白质为什么能溶于水？
结合物理化学中“溶液的表面张力”与生物化学中“蛋白质的化学结构”来回答下。 蛋白质溶于水后，极性的亲水基团与水发生强烈的水合作用；而疏水基团与水之间仅有范德华力存在且作用微弱，而水分子之间的作用力非常强烈，从而将疏水基部分挤出水相，这种两亲特性使蛋白质分子集中到两相界面上的趋势增加。 总结：蛋白质的疏水基团使蛋白质在水两相界面的吸附作用增加。蛋白质溶于水吗？
蛋白质有很多种类，说起蛋白质一下子就想到的就是牛奶，牛奶中的蛋白质分为两种，一种是不溶于水的酪蛋白，另一种是溶于水的乳清蛋白，乳清蛋白的营养成分氨基酸配比合理，富含人体必需氨基酸，在人体容易消化吸收，无肠道负担，在母乳和儿童奶粉中含有乳清蛋白同样的成分，因此，乳清蛋白被称为蛋白之王。乳清蛋白溶于水的产品很多，而且基本上是澄清透明的，比如蛋白质水饮料，国内外已经很流行，国外有很多牌子和类型，国内有必乐betale蛋白质水，看看国内外蛋白质水，你就知道蛋白质到底容不容于水了。另外，可以说下，溶于水和不溶于水，不是仅仅通过肉眼看出来的，蛋白质溶于水的量的多少会影响溶液的澄清度。此外，不溶于水的蛋白质也可以通过制剂技术，如脂质体、亚微米乳剂等，将不溶于水的蛋白质溶进去。
所以说，蛋白质在未变性之前是能溶于水的。因此我们在煲鸡汤或其他肉汤骨头汤时，要用冷水煲，并一次加足，中途不要加水，其目的就是让肉和骨头中的蛋白质和营养物质充分溶出，使汤更加营养，更加容易吸收。 如用开水，肉的表面一开始就变性，蛋白质和营养就不容易析出，汤的营养和味道会大大打折。
本文链接：http://21taiyang.com/Family/13836014.html
蛋白质不易溶于[拼音：yú]水转载请注明出处来源
