白糖糕怎么做？朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕
白糖糕怎么做？
朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用(练：yòng)料
1.粘米粉150克《繁：剋》
2.清qīng 水（凉水）300ml
3.白糖80-100克（根据口味适当增zēng 减）
4.酵母mǔ 4克
5.泡打粉1克
6.清水（温水shuǐ ）20ml
制极速赛车/北京赛车作《读：zuò》：
1、配料：基本材料备齐（都是普通（读：tōng）的牌子）。
2、混米浆：粘米粉（过筛） 白糖开云体育 清水（1 2 3）混合[hé]搅拌均匀，成为比较稀的米桨。
3、煮米浆：将搅【练：jiǎo】拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不[拼音：bù]结块就可以[pinyin：yǐ]了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）。
4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要【pinyin：yào】过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过极速赛车/北京赛车的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，划圈的方式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来的米浆是相当细腻的。
5、4克酵母 1克泡打粉 20ml温水（4 5 6），搅拌均匀，倒入过(拼音：guò)筛后的米浆中，搅拌均匀yún 。
6、发酵：不bù 用网上说的8小时或一晚上（读：shàng），微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比(练：bǐ)较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。
7、发酵成功的样子，到这步基本就成{练：chéng}了。
8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放(练：fàng)进已上气（读：qì）的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接（拼音：jiē）上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）。
9、成品，细腻、蓬松，凉了（繁：瞭）也不会发硬的澳门巴黎人（小孩说秒杀以前外面买的白糕）。
小【练：xiǎo】贴士——
1.搅拌：文中提[练：tí]到的搅拌，最好都是《shì》顺着一个方向搅拌.
2.过筛{繁体：篩}：再次强调一下，过筛非常重要，这是小白糕成品细腻的关键，也是很多糕点成品细[繁：細]腻的关键.
3.煮浆：一直感觉没《繁体：沒》搅散，有小疙瘩的感觉，没有关系，过筛后米浆会变得非常细[繁体：細]腻.
4.温度：关于什么温[繁体：溫]度混入酵母水的问题，澳门永利其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温热状态了，这个时候倒入酵母水，我觉得刚刚好.
5.脱模：用蛋糕蛋【练：dàn】挞那种小模具蒸的，有个最好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那[拼音：nà]个白糕舀出来，边缘都很整齐，基本不粘。
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