桂林的酸辣椒，酸豆角，酸笋都是如何泡制的？做法：1、准备好工具（包括：原材料（辣椒，豆角，笋子），盛装的工具：土坛子，玻璃坛。2、将原料拿到清水下冲洗，然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）
桂林的酸辣椒，酸豆角，酸笋都是如何泡制的？
做法：1、准备好工具（包括：原材料（辣椒，豆[读：dòu]角（pinyin：jiǎo），笋子），盛装的工具：土坛子，玻(pinyin：bō)璃坛。
2、将原料拿到清水下冲洗，然后放《fàng》到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒[繁：曬]到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要(pinyin：yào)晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）。
3、切原料（如果你是想腌好以{拼音：yǐ}后切就整个扔进去）。
4、把【读：bǎ】原料码放进盛装容器内，要尽量的码放的密一点。
5.放水（一定(dìng直播吧)要是煮开的水，因为生水不能泡酸）。
6、放佐料（放适（繁体：適）量的盐，就是适中即可，绝对（繁：對）不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下{读：xià}我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她）
7、封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的（练：de），你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用《读：yòng》牛筋箍扎好，或者剪一个《繁体：個》硬壳纸板把口盖好。）然后盖好坛子盖，往外面那个斜槽加水。
8、存放（一般放在阳光直射不到的地方就得了，温度都不所谓的，没得讲多少温度，一般1个月左右你可以开坛了，如果不理想就继续放一下）。
酸坛怎么做法？
桂林的酸有两种，一说起来广西人都会流口水：一种是炒菜用的，有酸笋、酸萝卜、酸豆角、酸刀豆、酸姜、酸辣椒等。另一种[繁：種]也叫做泡菜，可直接食用的小吃，有黄瓜、萝卜、菠萝（繁：蘿）、李子、卷心菜、芥菜、酸姜、刀豆、莴苣、榨菜、教头等。
桂林的老坛子酸(繁体澳门永利：痠)是非常鲜美、酸辣过瘾的。
下酸坛的菜料{读：liào}，先在阳光下晒蔫了，这样才能吃得进水。
选用当天早上干净的冷{读：lěng}水、黄糖、散装（繁：裝）的《de》53度桂林三花酒、大粒的海盐，放进坛子里，再把晒蔫了的菜料放进去。
以淹过菜料为准，但（读：皇冠体育dàn）最少要离坛口两公分。
盖上坛(繁体：壇)盖子，倒入封口水。
酸坛（繁体世界杯：壇）放在阴凉的地方，到晚上便能听得见咕咕的声音。
一周后酸就腌好了，用干净筷子夹上来，洒上（pinyin：shàng）白糖，实在是酸甜可口。
如果喜欢吃辣的，在下料泡酸的时候澳门新葡京放些米辣椒进去《qù》，味道更好。
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