家里的厨房需要配置几把菜刀，都是哪几种？作为一个美食爱好者，之前买过很多各种样式的菜刀，后来发现其实感觉家里厨房的菜刀不需要那么花里胡哨，很多买了都不用。这里说一下我自己经常用到的吧。1.切片刀。这里备两把即可，一把用来切生食，一把切熟食
家里的厨房需要配置几把菜刀，都是哪几种？
作为一个美食爱好者，之前买过很多各种样式的菜刀，后来发现其实感觉家里厨房的菜刀不需要那么花里胡哨，很多买了都不用。这里说一下我自己经常用到的吧。
1.切片刀。这里备两把即可，一把用来切（拼音：qiè）生食，一把切熟食。
2.砍骨刀。一把就够，平时砍个猪骨头、跺鸡的时候可以（读：yǐ）用到。
3.水果刀。可以《yǐ》选择长一些的，吃个西瓜、哈密瓜之类的。
4.面包刀。早餐有时候做个三明治、面包[pinyin：bāo]片的时候，可以用到。
刀不澳门威尼斯人再多，够用{练：yòng}就好。
厨师刀哪个牌子好？
好的刀不会说不锈钢做的，俺自己打过一把，用的是轴承钢锻打，然后进行热处理，再开磨开刃。可惜搬家弄丢。以后又打了几把，热处理统统不过关。现在市面上我对张小泉有影响，毕竟就在我家隔壁，比较熟悉，家里用的都是四十年前张小泉的刀。那个质量很好，这几年生产的看上去高大上，工艺也先进了，但是不怎么好hǎo 用，只能切切豆腐。所世界杯以，有条件的还是找师傅定锻。对不起，我是刀控，胡言乱在语在关公面前舞大刀。
厨房用的切菜刀，什么牌子的好？
一把好刀个人认为是这样的：澳门博彩锋利，每切[练：qiè]一刀都有效果，而非锯木头；
持chí 久性好。性能表现稳定，钝得慢，不易卷刃崩刃。
易yì 于保养，不易生锈，易磨且不需(拼音：xū)频繁磨。伺候刀的时间比做饭时间还长就不值了。
使用舒适不(练：bù)磨手。
对于习惯是一刀走天下，处理食【练：shí】材也不算精细的家庭，西式刀具套装并不适合[拼音：hé]。
选厨刀首要的是选[拼音：xuǎn]钢材。普通的国产菜刀和主流德系（WMF，双立人等德系高富帅：X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15）厨刀，用的都是低碳钢。特点是钢质软，易加工（刀可以做得很漂亮[pinyin：liàng]），韧性好，不易锈（始终锃亮），持久性差，易钝，易卷juǎn 刃。
日本的冶金技术和刀具制造水平非常高，日系的中高端厨刀往往采用其自有碳钢（含碳量都在1%~1.4%左右），比如玉钢、安来钢幸运飞艇等。特点是非常锋利lì ，保持性好，但是易生锈，材质脆，对保养和使用水平要求较高，如没有一定的驾驭能力并不推荐。
中庸的选择是高碳不锈钢，比如国内俗称的九铬钢（含碳量千分之九）和日系的VG10(含碳量千分之十)，合金配比比较讲世界杯究，锋利度、持久性、硬度、韧性、防锈性都不错，各方面表现均[读：jūn]衡。如：
阳江十八子热《繁体：熱》门款刀具是4Cr13，也有3Cr13的，HRC54是极限了。
邓家刀：焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好，品控因为是纯手工，也就仁者见仁智者见智了。
根据以上品牌来个简单粗暴的选购方法：除了德系【繁体：係】，买自己能接受的(拼音：de)价位内最贵的即可。
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