玉米粒煮熟后变黑能吃吗（繁体：嗎）

新鲜玉米棒蒸熟后，有的颗粒发黑是怎么回事？谢邀好多水果，蔬菜在加工中，如果遇见铁就会发黑。例如莲藕遇铁的变色发黑。有的遇见铜会发绿，等等。营养价值没变，但外观大打折扣。在加工行业，把这种变色叫迈拉德反应

新鲜玉米棒蒸熟后，有的颗粒发黑是怎么回事？

谢邀

好多水果，蔬菜在加工中，如果遇见铁就会发黑hēi 。例如莲藕（练：ǒu）遇铁的变色发黑。有的遇见铜会发绿，等等。营养价值没变，但外观大打【pinyin：dǎ】折扣

在加工行业亚博体育，把这种变色叫迈拉(读：lā)德反应。

在家如果想做出色美味香的菜品及果盘，一定选用不锈钢刀具和餐娱乐城具，减少在空气中暴露的时间。如果没有不锈钢刀具，切过的蔬菜和水果，用清凉自来水多淘[táo]洗几次。不用时浸泡在水中。

你的玉米颜色变黑，不知是否与铁器亚博体育有过接触。我在老家煮玉米，会保留玉米棒子外衣两[繁体：兩]三层。煮出来的玉米更清香，一时吃不完，因为有外衣包着，玉米粒的表皮不干硬。洗干净玉米棒子再煮，煮棒子的水放点糖很好喝

也可以用《读：yòn皇冠体育g》来泡脚，让费物得以利用。

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同理，莲藕，茄子，土豆，苹果，等等最爱变色，知道方法多用几次，熟能生巧就会了。