猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？用去异味的、增香的、留香的香辛料可以使煲的高汤香味突出有回味香。1、先焯水。把食材放在清水中泡2个小时使水变的清辙，而后捞出放在锅中加入没过食材的水，大火烧开焯水10分钟捞出搓洗干净，这一步主要去除血水和淋巴是去除异味，为增香打基础
猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？
用去异味的、增香的、留香的香辛料可以使煲的高汤香味突出有回味香。
1、先焯水。把食材放在清水中泡2个小时shí 使水变的清辙，幸运飞艇而后捞出放在锅中加入没过食材的水，大火烧开焯水10分钟捞出搓洗干净，这一步主要去除血水和淋巴是去除异味，为增香打基础。
2、用去异味的香辛澳门新葡京料。我们可选用三奈、良姜、白芷、草寇{pinyin：kòu}、白蔻等香辛料。
3、给食材增香的香辛料。我们可选用八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、砂仁、千里香、草果、香果、烟桂、丁香等香辛料。
4、给食材回味的香辛料。澳门威尼斯人我们可选用当归、荜拨等香辛(读：xīn)料。
经过焯水和使用去异味(拼音：wèi)极速赛车/北京赛车增香回香的香辛料就可煲出味鲜香又有回味的高汤。
熬卤货的高汤需要放香料吗？
需要放，使味道更浓
面馆里的猪骨高汤需要加什么香辛料才香，比例是多少？
猪骨高汤其实本身就很香了，不需要再加入特殊的香辛料了，那样反而喧宾夺主了，只需要基本的调味料就可以了，因为猪肉本质带有腥味，所以适量的白糖是必不可少的，其余的调料就是，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，就可以了，如果想要高汤味道再好一点，可以适当的加入鸡骨一同熬制，这样可以增加鲜味，用最基本的方法调味就可以了，毕竟加入合成香辛料，对人身体还是有害的，还是健康摆在第一位吧。炖排骨汤放八角和香叶吗？
很高兴来回答这个问题：做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的，做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，然后加三片生姜炖煮即可。（一般加以时令蔬菜，比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮）。
熬高汤时放胡椒粉吗？
谢邀：熬高汤时不要添加任何调料。鸡架、鸭架、猪腿骨（打裂）准备好后，一次把水加足，煮上四个小时，边煮边打沫，直到白、稠高汤煮成。胡椒粉起祛腥提味的澳门伦敦人作用，炒菜、做烫时视食（shí）材添加，熬高汤时不加。
怎样做猪骨煲汤？
你是不是问猪骨高汤怎样做，首先把猪大骨放锅内煮一下倒掉清洗干净根据骨头多少放入水加入姜，料酒，烧开打掉浮沬，加入少许醋，胡椒，中火熬制三小时以上即可，那样熬制出来的骨头汤又浓又香。本文链接：http://21taiyang.com/Family/13614574.html
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