糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味
糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比[读：bǐ]较多，特点颜色靓丽，酸甜可口(读：kǒu)，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无《繁体：無》一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分（读：fēn）别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来《繁体：來》稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢(繁：歡)糖醋菜的朋友（读：yǒu）们赶紧来试下吧（拼音：ba）。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？
一、凉菜糖醋汁1.味觉构成：甜、酸{练：suān}、咸、鲜
2.味觉[jué]特点：甜酸味浓，回味咸鲜
3.调味料《拼音：liào》：
白糖 35 克【pinyin：kè】
精盐 8 克【pinyin：kè】
醋 30 克[拼音：kè]
香油yóu 10 克
味精 2 克(繁：剋)
白酱【练：jiàng】油（拌菜时用） 20 克
酱油（炸(读：zhà)收菜时用） 20 克
料[读：liào]酒（炸收菜时用） 30 克
熟{pinyin：shú}芝麻 适量
4.调制《繁体：製》过程：
（1） 用于(繁：於)拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加《jiā》入味精、醋，最后淋入香《xiāng》油即可。
（2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快[kuài澳门永利]要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。
澳门伦敦人5.调制{pinyin：zhì}要领：
（1） 盐味《wèi》作为底味，不能太咸。
（2） 白糖和醋是糖醋味最主要的调[繁体：調]料，要注意比例《拼音：lì》。醋也可用柠檬酸等其它酸味《拼音：wèi》剂代替。
（3） 香油的用量要《拼音：yào》适量，不可过多。
（4） 调制糖醋味时，要注意醋的质量和酸度，要根据客人的[练：de]喜好来调整甜酸的比例《lì》。
6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白{读：bái}菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
7.代表菜式：糖醋排骨[pinyin：gǔ]、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆
二、红【繁体：紅】烧汁
咸甜味（拼音：wèi）
1.味觉构成（练：chéng）：咸、甜、鲜、香
2.味觉特点：咸（繁：鹹）中带甜，鲜香适口
3.调味料《liào》：
冰糖或白{练：bái}糖 15 克
糖色 15 克（繁：剋）
精盐 4 克kè
鲜汤 适量 克kè
味精 2 克（繁体：剋）
料《练：liào》酒 15 克
姜 5 克《繁体：剋》
葱 澳门金沙 10 克[繁体：剋]
4.调制[繁体：製]过程：
先将（繁：將）原{读：yuán}料料入锅烧沸撇尽浮沫，放《读：fàng》入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。
5.调《繁：調》制要领：
（1） 此味与甜咸味直播吧最大的区别就(读：jiù)是咸味大于甜味，根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2） 此菜在制作过程可适量添加醪糟汁，可增[练：zēng]加香味。
（3） 一(练：yī)般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防出菜颜色发黑。
6.适用范围：以动物{拼音：澳门威尼斯人wù}原料为主，植物原料较少。
7.代表菜品：东坡肉、红烧蜗(繁：蝸)牛、炸烧皱皮肉、红烧肉
三、鱼香(拼音：xiāng)汁
在其他帖子中曾回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！
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