花椒{拼音：jiāo}磨粉前用炒吗

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粉蒸肉米粉炒过的大米和没炒的区别？

你好，很高兴回答这个问题

粉蒸肉米粉炒过的大米和没炒(读：亚博体育chǎo)过的区别肯定是有的。

炒过的大米做的米粉，淀粉已经被炒熟了，它的特点就是香而且米粉之间互不粘连，所以蒸出来粉蒸肉不不团而且香味十足。没炒过的做出来的粉蒸肉粉面报团，造成粉蒸肉成一大团，而且没有什么香味。

记得小时候妈妈做粉蒸肉的时候，一般要澳门巴黎人先炒黄豆，再炒大米，炒好以后混合起来用碓窝沖成细颗粒，这样蒸出来的粉蒸肉又香{拼音：xiāng}又不腻，非常好吃。