哪些食材卤着做最好吃？大家觉得什么卤菜最好吃？家常卤菜易姐“卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱
哪些食材卤着做最好吃？大家觉得什么卤菜最好吃？
家常卤菜
易姐
“卤菜是shì 烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划(繁：劃)认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无[繁：無]汤、不腻【繁体：膩】、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。”
用料主[读：zhǔ]料
- 鸡腿500克
- 鸡蛋500克
- 鸡翅500克
- 豆干200克
- 五花肉500克
- 豆皮100克
辅[繁体：輔]料
- 香料包30克
- 味精30克
- 盐适量
- 鸡精30克
- 糖50克
- 花椒适量
- 老抽15克
- 干辣椒适量
- 生抽15克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
皇冠体育用{pinyin：yòng}料小秘诀
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家常卤菜的做法1.肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段[duàn]，卤锅[繁体：鍋]放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加(读：jiā)清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）
2.锅内加入食用油，能够化糖即可，小澳门新葡京火油微热，加入适量糖不{pinyin：bù}断用锅铲搅拌防止粘锅。
3.糖全部融化，气[繁体：氣]泡由大变小，搪澳门新葡京塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。
4.炒糖色一定要用小火边炒边【pinyin：biān】搅拌，掌握时（繁：時）机，闻到《读：dào》略微焦糊的香味最好，（熬过了有苦味，熬早了上色效果差）
5.卤锅加适量的水[shuǐ]，（高汤更佳）放姜片【pinyin：piàn】葱段《读：duàn》倒入炒好的糖色，加料包、（料包详细家威❤yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、（花椒和干辣椒根据个人口味适量投放）
6.先放猪肉类，在根据食材种类、大小澳门新葡京、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时，鸡翅、鸡爪20分钟左右（可以用筷子插入rù 食材检查是否卤熟）
7.食材卤熟后，感觉不入味，可以关火{拼音：h开云体育uǒ}盖上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。
加分【pinyin：fēn】技巧
烹饪技巧第一锅卤水建议先放五花肉，这样卤（繁：滷）水会更香，也可以yǐ 用猪油代替，卤水可以反复使用，用完后去掉残渣，将卤水封密放入冰箱冷藏，在用的时候解冻然后添加少量卤料[读：liào]和调味即可。
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