家常滑肉的做法(拼音：fǎ)大全

滑肉片怎样做才滑溜？用料木耳适量淀粉适量姜片葱适量黄瓜根鸡蛋清 1里脊肉 2两滑溜肉片的做法肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收

滑肉片怎样做才滑溜？

用料

木耳适{练：shì}量

淀粉适量(练：liàng)

葱《繁体：蔥》适量

黄[繁体：黃]瓜根

鸡蛋dàn 清 1

里[繁体：裏]脊肉 2两

滑(读：huá)溜肉片的做法

肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、娱乐城1/5水和成的{pinyin：de}糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。

黄瓜、木耳切成菱形片，放在漏勺[pinyin：sháo]中，坐于锅中

另起一口锅，油加热至三成后，滑炒肉片。炒好后[繁：後]连油带肉放到dào 步骤二的（练：de）漏勺中，用热度把黄瓜和木耳激熟。

倒出肉片的锅中，倒入葱姜水，不够量的话再加点白开水，加入盐、少量糖提鲜、水淀粉（粉水比例1:2），煮至起鱼[繁体：魚]眼泡，倒入肉片、亚博体育黄瓜、木耳翻炒，最后加点明油，翻炒后起锅即可。

步骤

1澳门巴黎人.原料{pinyin：liào}图片。

2.猪瘦肉洗净，切成薄片（拼音：piàn），用蛋清、淀粉、盐上浆。

3.青红椒去《qù》蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗[练：xǐ]干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

4.锅内添清水，加热《繁：熱》至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。

5.葱、姜、蒜炒出香味[wèi]，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。

6.再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀（读：yún）。

7.ok。

小贴（繁体：貼）士

小贴士：肉片滑水时要(拼音：yào)掌握好水温和滑水时间，在水微沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞出备bèi 用，这样才能保证成品鲜嫩爽滑。

将口菇、杏鲍菇、葱姜和红椒切好备用。

里脊肉切成片，加入老抽、盐、料酒、食油搅拌均【pinyin：jūn】匀进行腌制。

将菇类煮熟备用，将里脊肉翻炒至变[繁：變]白备用。

葱姜炒香，放入菇类继续翻炒，放入肉和红椒炒到收汁，澳门威尼斯人装盘即(拼音：jí)可。

　　因为玉米淀粉做出来的就是这个效果，一般用嫩肉粉或者山芋粉。　　滑溜肉片做法举例如下：　　

1、冬笋切片piàn ；　　

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌【练：bàn】匀；　　

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；　　

4、锅中留底油，下葱、姜煸biān 香；　　

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐yán 、料酒、高汤精、糖调味；　　

6、加少许水，待菜烧入味后水淀[拼音：diàn]粉勾芡。