鸡蛋炒十{pinyin：shí}个菜

炒鸡蛋时，你有什么实用窍门么？炒蛋要加两种珍品第一种是料酒，既能减少油的用量，又能使鸡蛋更嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有少量酒精会使鸡蛋中的蛋白质加热后凝结得更快，鸡蛋更容易成形，也不易破碎

炒鸡蛋时，你有什么实用窍门么？

炒蛋要加两种珍品

第一种是料酒，既能减少油的用量，又能使鸡蛋更嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有少量酒精会使鸡蛋中的蛋白质加热后凝结得更快，鸡蛋更容易成形，也不易破碎。另外，蛋白质还没老就凝固了，煎蛋会更嫩

同时，料酒在去除腥味和油脂，增加新鲜度方面是专家。一般炒5个鸡蛋，加5克左右{piny世界杯in：yòu}的料酒就可以了。需要注意的是，每次用的料酒不要太多，也不要用白酒代替料酒

第二种宝藏是亚博体育水。打鸡蛋时，把水和鸡蛋打在一起，用小火慢慢炒。鸡蛋的味道[pinyin：dào]会特别嫩滑，而且不容易糊锅

一般炸5个鸡蛋，加50克水比较合适，最多不超过100克。往油底壳里多加些会容易炸油极速赛车/北京赛车的，而且注意水和鸡蛋《pinyin：dàn》一定要打匀。

当你把鸡蛋打到碗里时，会有一种白色物质。这种白色物质是鱼腥味的最后来源。你可以用筷子挑出来。最好配葱。用鸡蛋炒也可以去除腥味！