炖胖头鱼的家常(读：cháng)做法

胖头鱼身子怎么做好吃？很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：一剁椒鱼头主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三汤勺辅料：食用油50克、蚝油适量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量

胖头鱼身子怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：

一剁椒鱼头[繁体：頭]

主料：胖头鱼头一世界杯个（三(读：sān)斤）、剁椒三汤勺

辅料：食[练：shí]用油50克、蚝油适量，料酒{练：jiǔ}适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量。

鱼头洗净切成两半，葱姜蒜切末，将鱼头装入盆中抹上油，蚝油，料酒，铺上剁椒，葱末，豆豉，锅中加入清水（读：shuǐ），煮沸后把连盆放入锅中(拼音：zhōng)，大火蒸20分钟，把葱末蒜蓉铺在鱼头上，再蒸一分钟关火。

把鱼头从锅中端出，热锅烧油，油温起来了(繁：瞭)，倒入鱼头上[读：shàng]，剁椒鱼头就做好了。

以上就是我制作剁《读：duò》椒鱼头的整个过程介绍，

希望我的分享xiǎng 能帮助到你！

胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。

近几年随着（读：zhe）渔业资源的枯竭，胖头鱼也摇身一yī 变，成了大连人rén 餐桌上的新宠。

第一，尖椒焖胖头鱼

主料【pinyin：liào】:胖头鱼几条，尖椒适量

亚博体育配料(读：liào):葱姜蒜，香菜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，白糖，醋，大料一瓣bàn

做法:第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内幸运飞艇脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且发苦。尖椒洗净拍一下，斜片{拼音：piàn}成大片。

第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。烹入料酒和醋加一品鲜酱油炝锅，添汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢(拼音：màn)炖dùn 。

第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加白糖少许提鲜。加盐鸡精调味。大火收汁后撒香菜出锅即《jí》可[练：kě]。

焖好的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜澳门新葡京香。也是一道不错的{pinyin：de}美味!

小贴士:第一，胖头鱼一定要选择鲜活的无异味的，一定要刮洗去腹部黑膜。

第二，胖头鱼吃的时候，要整条的夹否则易碎，样子看上去（读：qù）影响食欲。

第三，炖胖头鱼可以加{练：jiā}入豆腐同炖，滋zī 味一样鲜美，喜欢酱香味的可以选择东北大酱[繁：醬]炒出酱香味后，添汤炖制。

第二，辣椒炒胖头[繁体：頭]鱼

主料:大胖头鱼一斤[pinyin：jīn]半，尖椒适量

配料:干辣椒（拼音：jiāo），葱姜蒜

调料:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，干淀粉，水淀粉，白（练：bái）糖

做法:第一，胖头《繁：頭》鱼洗净后切成大小均匀的段，加盐(繁：鹽)，料酒，鸡精腌制后，加上干淀粉拌匀。

澳门银河第二，锅中入油油温六成热时，把裹均干淀粉的de 胖头鱼段入锅炸至金黄捞出控油。待油温再次升高复炸一遍，使胖头鱼外焦里嫩。

第三，锅【练：guō】中留底油，爆香葱姜蒜及干辣椒。烹入料酒，下一品鲜酱[拼音：jiàng]油然后入炸好的鱼段翻炒均匀。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀粉勾芡出锅即可。

特点:香酥适口，比辣子鸡还要美味[wèi]。

小贴士:胖头鱼腌制的时间越长越入味，炸制[繁：製]时不要急于反动，免得炸碎。