腌【繁：醃】制的生虾怎么做好吃

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让《繁体：讓》人听到dào 就会流口（读：kǒu）水。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾无非就{pinyin：jiù}是两种方法。第一种方法就是澳门新葡京传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上生抽，醋，然后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒，然后再放入rù 料汁中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的海鲜滋味更鲜美。下面瑛子就《jiù》为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的制作方法——

【所（练：suǒ）需食材】

大虾1斤、生抽、醋、葱姜蒜、料酒[jiǔ]、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制澳门新葡京作步bù 骤】

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样[繁：樣]可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用yòng 。

第二步：沥干水分的大虾，用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段{拼音：duàn}留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣开云体育椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随后将大虾与配料一起放入[rù]盆中搅拌，放入盐、耗油、黄酒、糖、醋、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时，半小时后拿出来就可{kě}以吃了。

第四步{pinyin：bù}：生呛大虾就是生的，是不需要将大虾煮熟的，吃皇冠体育的时候不要吃虾头，直接吃虾身就可以了。

【小(读：xiǎo)贴士】

1、烹制此类菜肴必须注意原料的来源，一定要坚持选用在干净水域中长大的海鲜或河鲜，而且必须都是鲜活的，已经[繁：經]死掉的就捡(繁：撿)出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先将虾放在淡盐水中吐尽肚子里的脏东西（练：xī），然后再用稍高浓度的盐水浸《读：jìn》泡杀【pinyin：shā】菌，吃起来更放心些。

3、白酒的品质也很关键，必须使用纯粮澳门新葡京酿造的高度白酒，比如红[繁体：紅]星二锅头等等。

4、不喜欢酒味太重的朋友，可以先用白酒呛虾，呛完以后（繁：後）倒出白酒，再用【pinyin：yòng】黄酒把bǎ 白酒冲洗掉，然后再用黄酒呛制一段时间。

5、做[练：zuò]好的醉虾一定要趁着新鲜的时候吃，尽量在半小时内把它解决掉。

6、夏秋气温高细菌滋长，不宜吃腌虾{练：xiā}冬季气温低，相对安全点。此外，不建议肠胃弱的[练：de]小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作[练：zuò]过程和小窍门，想尝试的朋友们，可{练：kě}以跟着瑛子zi 的方法一起试试看。这样做出来腌虾，一点腥味都没有。