生抽和{pinyin：hé}老抽的区别与用法

生抽和老抽有何区别！怎样用生抽炒菜才好吃？生抽调味，老抽上色，生抽炒菜要想好吃放一点点糖，做菜放生抽千万不要放太多。食品调味料生抽和老抽有什么差别？老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽，偏浓稠，口感还带点甜味，主要是用来给菜品上色，适合用来红烧，或者做炖菜

生抽和老抽有何区别！怎样用生抽炒菜才好吃？

生抽调味，老抽上色，生抽炒菜要想好吃放一点点糖，做菜放生抽千万不要放太多。

老抽

是在生抽的基础上，把榨制的【pinyin：de】酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽，偏浓《繁：濃》稠，口感还带点甜味，主要是用来给菜品上色，适合用来红烧，或者做炖菜。老抽一般在食物烹饪的过[guò]程中加入，这样才会让食物上色更均匀，吃起来更有食欲。

生抽开云体育{拼音：chōu}

酱油也是酱油中的一个品种，比生抽颜色重【pinyin：zhòng】一些，又比老抽颜色浅一（练：yī）些，如果烹饪菜品时不需要上色太浓的话可以选择生抽酱油yóu ，生抽酱油和生抽的使用方法一样，也是在食物出锅前加入。

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生抽颜色比较浅，味鲜，多在拌凉菜、清炒蔬菜时候放，蔬菜鲜亮提色；

老抽主要上颜色用（练：yòng），做一些红烧之类的菜时可以依次少放，避免miǎn 一次[读：cì]放太多太黑；

酱油是二者的综合产物[wù]，可拌可烧，只[繁体：祇]是达不到菜的美观程度，家用比较方便！

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生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

生抽——以优质黄（繁：黃）豆和面粉为原料{liào}，经发酵成熟后[hòu]提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

老抽——是(读：shì)在生抽中加入澳门新葡京焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于炖牛肉食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

扩展资料生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵澳门新葡京而成的，颜{pinyin：yán}色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来《繁：來》做一般的烹调用的，味道较咸。生【pinyin：shēng】抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较（繁：較）多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜皇冠体育中必不缺少的调味品。在菜品中加{pinyin：jiā}入老抽可以改善口感和增加色彩