刀切面的和面方法？主料中筋面粉250g鸡蛋1颗盐2g 辅料鸡蛋1颗胡萝卜半颗黑木耳5g菠菜3颗肉臊子3勺 步骤1.将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及适量的温水，用筷子拌合成面絮状；2.再揉和在一
刀切面的和面方法？
主料中筋面粉250g鸡蛋1颗盐2g 辅料鸡蛋1颗胡萝卜半颗黑木耳5g菠菜3颗肉臊子3勺 步骤1.将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及适量的温水，用筷子拌合成面絮状；2.再揉和在一起成面团儿状，揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；3.松弛好的面团，放在面板上，用擀面杖擀薄；4.表面撒干面粉，折叠起来，用刀切成约0.5cm宽的面条；5.再抓住一端，一起抖开，撒上干面粉；6.锅里加入足量的水，待水开后，放入锅中，煮熟，捞出；煮面条的同时另起锅，放入适量的水，加入自己喜欢的蔬菜，煮熟捞出与面条搭配，拌入自己喜欢的臊子即可。切面的面怎么和？
切面要和硬些，加点盐与碱面，冬天用温水和面，为什么用温水和面呢？不冷手！怎么弄刀切面？
自己做面条挺麻烦的。就是和好面，然后擀成面片，在切成合适的丝。手擀面的做法五个步骤步骤一:和面做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.步骤二:揉面做法:揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.步骤三:擀面做法:擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.步骤五:切面
刀切面如何制作？
安东刀切面 [原料/调料] 面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺汤﹕煮鸡的汤[制作流程] (1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。 (2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。 (3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。 (4)紫菜切小。 (5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉(6)配佐料一起吃。
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