广东佛山顺德哪家粤菜餐厅好吃又便宜？历经一年多时间拍摄，五一期间三集连播的大型纪录片《寻味顺德》登录中央电视台，在今晚迎来了收官！三天来，《寻》有关的各种资讯刷爆顺德人的朋友圈，各种颇具顺德气息的顺德
广东佛山顺德哪家粤菜餐厅好吃又便宜？
历经一年多时间拍摄，五一期间三集连播的大型纪录(繁体：錄)片(pinyin：piàn)《寻味顺德》登录中央电视台，在今晚迎来了收官！
三天《tiān》来，《寻》有关的各种资讯刷爆顺德人的朋友圈，各种颇具顺德气息的顺德美食以及“把鸠”这样地地道道的“顺德话”被搬上(拼音：shàng)全国人民的大屏幕，顺德人话斋“除咗犀鸠利，都唔知讲乜好！”
下{pinyin：xià}面小{练：xiǎo}编吐血整理三集所有的美食及觅食地点，如果有需要，请任性地分享比你身边的人，等他们men 都领略“世界美食之都”的真正魅力！
上(练：shàng)集：乡土之源
简介：要了解一个地方的饮食文化，并不需要到大酒店花上几千几百。在顺德，最纯正的“顺德味道”就是大排档、住家饭、村宴这些外人看来难登大雅的《pinyin：de》地方，然而正是这样的地方，却孕育了顺德{dé}多变、种类繁复的饮食文化！
龙船饭(繁体：飯)
在顺德，端午节前后，各个镇街都会举行(拼音：xíng)“扒龙船”。每逢活动过（读：guò）后每个村都会全村人聚在一起吃“龙船饭”，通常10人为一桌，小则100桌，多则500桌。菜式以乳鸽、鸡肉、烧肉为主。
觅食地点：端午前后顺德大多村居都会举(繁体：舉)行相关宴会
凤眼果焖鸡(拼音：jī)
凤眼果与板栗长相相似，较与后者口感更(读：gèng)加（拼音：jiā）细腻。作为顺德一道应节食物，只需把凤眼果抄香，加上鸡肉焖20分钟左右即可，是顺德最地道的家常菜之一。
觅食地点：一位会做的顺德妈妈（繁体：媽）、夏季顺德大部分饭店
黄玉仙猪杂（繁体：雜）粥
作为广府“生(读：shēng)滚粥”的代表，选用的猪杂一定要新鲜，另外猪杂放进滚（繁体：滾）粥里面的顺序也要有所讲究。一碗{pinyin：wǎn}好的猪杂粥，除了粥底够绵，用料也要双嫩爽口！
觅食地点：容桂富华路黄玉仙猪杂粥（没有招牌，老板娘就是招(拼音：zhāo)牌）
红米酒[读：jiǔ]陪生滚粥
这不是一yī 道菜的名字，而是一个“顺德公”的生活方式[练：shì]。早上在茶楼点上一碗新鲜的生滚粥，饮几杯红米酒，和街坊“吹吹水”，这是一个传统顺德人rén 的生活方式。喝不完的红米酒还可以在酒瓶上写上名字，等下次再来的时候再喝。
觅食地点（繁体：點）：顺德各大茶楼（片中拍摄地：杏坛桑麻村桑麻市场对面）
桑《读：sāng》拿宴
顺德(拼音：dé)人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底，铺[繁体：鋪]上肉类，下面是滚开的热水蒸汽，精确到“秒”的蒸煮时间，最大程度保持食材的鲜（繁体：鮮）美！
觅(mì)食地点：大良凤城食都对面的友口福
黑(练：hēi)毛节瓜
杏坛特有的节瓜品种，以口感粉甜而被顺德人所喜爱(繁体：愛)。
觅食地[练：dì]点：杏坛镇逢简水乡人家饭店
桑(sāng)宴
桑树从根到果都是宝，聪明的顺德人充分利用了桑树的每一《pinyin：yī》个部位：桑叶包、桑(练：sāng)葚抄鸡丁、桑果沙拉...
觅食地(dì)点：百丈园大良店：大良大吉村、龙江店：龙江镇人民南路73号、勒流店(diàn)：勒流镇百丈管理区(繁体：區)堤围路
马姐靓[繁：靚]汤
没有人像顺德人那样对汤水有那么大的追求，懂得充分利[拼音：lì]用时节食材，冬(繁体：鼕)天滋补养生、夏天消暑解热。片中的沙葛更是顺德人煲汤最常见的材料之一，夏天不仅生津止渴，还可以清热解毒。
觅[拼音：mì]食地点：容桂味可道
海归(繁：歸)美女的法式西点
80后美女陈碧君，回国后辞掉了银行工作，经过一番思考后决定投身法式西(读：xī)点，从一点一滴学习烘焙开始，到开一[读：yī]家属于自己的店，她只用了两年时间。该店主打法式西点，所做甜点、蛋糕均简约美观，让人食欲大开。
觅食地点：容桂小黄圃东升路三横路二巷{读：xiàng}
喜万年嫁女饼&鱼仔{zǐ}饼
在顺德的(de)传统习俗中，结婚嫁女都会给亲朋好友派送“嫁女饼”，这(拼音：zhè)是一种传统的传承，更是对美好的传递和祝福。
觅食地点：伦教【练：jiào】新丰路18号
喝早《zǎo》茶
喝早茶是【pinyin：shì】广府饮食文化的重要环节，在顺德每měi 个地方都遍布（繁：佈）大大小小的茶楼，从6点一直营业到午饭时间。干蒸、烧卖、虾饺、生滚粥、肠粉、陈村粉...上百种的选择让人眼花缭乱。
觅食地点：顺德各gè 大茶楼（片中地点为“大良龙的酒楼”）
伦教{读：jiào}糕
顺德伦《繁：倫》教美食的名片，以“欢记”尤为著名。伦教糕被看为是大米的神作，通过打磨、发酵、蒸煮，加入白砂糖就成《pinyin：chéng》为爽滑可口的伦教糕。同时由于[繁：於]发酵过程中的化学作用，味道带微酸，消滞解腻。
觅食地点：欢姐伦教糕伦（读：lún）教店：伦(繁：倫)教街道北海大道北50号、三洲分店地址：伦教街道三洲文明四路678文化《huà》街78号
清水[拼音：shuǐ]边炉
伦教永丰工业区旁边，桂畔海与碧桂路中间的一片竹林上(练：shàng)，密密麻麻一层白点，这里常年栖息着数千只白鹭，可说是城中秘境。环境如此优美，正好体[拼音：tǐ]验最朴实自然的顺德味道——清水边炉，顺德人最有话语权，清水里面加一点葱、姜、海《练：hǎi》米、香料，这样最能带出食材的鲜味。顺德人打边炉，一般先吃鱼，这样才能吃到鱼最真实的味道。
觅食地点：顺德永丰(繁：豐)工业区
豉汁打边炉
把鱼汤和豆豉熬成豉汁作为汤底，放进{pinyin：jìn}鱼肉、鸡肉等食材，是顺（繁体：順）德人在冬天打火锅的专属吃法。
觅食地【读：dì】点：龙江富基饭店（顺德龙江文华西长路口）
水晶火《huǒ》锅
顺德人对于打火锅除了对食物本身有严格的要求，就连器具都格外挑剔。选用[读：yòng]水晶器具，除了能够(繁：夠)为食材本身提鲜，更能让每一位吃货视觉上的冲击。
觅食地点【pinyin：diǎn】：顺德大良南国东路宝翠花园首层4E号
中集：匠心(拼音：xīn)独运
简介：一{练：yī}条鱼，顺德人可以变化出一百多种[繁：種]的做法；为了一道菜，甚至可以花上半年的时间去等待食材的成熟。一个美食让人眼花缭乱的地方fāng ——顺德，吸引了成千上万慕名而来的游客，一赌世界美食之都的魅力。
一鱼{练：yú}多味
一条鱼，在顺德人手中可以有上百种的变化{huà}：鱼生、无骨鱼、鱼头汤、煎鱼骨、鱼肠煎蛋...从鱼(繁体：魚)肉到鱼骨，从鱼皮到内脏，鱼的每一（练：yī）个部位都是一种美味。
觅食地点：勒流街《拼音：jiē》道黄连萧地大马路 68 号祥顺饭店（奥巴顺饭店）、 容桂街道文海中路2号皇家太子《读：zi》酒店《diàn》
鱼(繁体：魚)汤柚皮
用鲮鱼熬《áo》出的鲮鱼汤，慢火焖煮柚子皮，让柚《拼音：yòu》子皮充分吸收《拼音：shōu》汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德厨师的巧手之下，变废为宝。
觅食地点：容桂街道细滘展业路{pinyin：lù}31号猪肉婆私房菜
开云体育 双[shuāng]皮奶
作为顺德饮食文化最闪亮的名片，双皮奶已有百年的历史。在坊间更有“没有吃过双皮奶就等于没有来过顺德”一说，采用比[练：bǐ]普通牛奶脂含量高两倍的水牛奶作为原料，加入蛋清先后形xíng 成两层奶皮，不同的口感汇聚在口中，让人rén 一试难忘。
觅食地点：大良华盖路119号民信老铺、大良华盖路93号仁(练：rén)信老铺
椰（pinyin：yē）奶冻
这是一次传统的创新：把水牛奶加[练：jiā]入叶子当中，浓郁的de 水牛奶味与椰子味相互交融，原只椰子搬到餐桌上，这是顺德人在顺德菜系发展道路的又一步。
觅食地点：容桂街道银{pinyin：yín}海酒店内
炒牛奶
顺德人炒牛奶的烹调手法在炒当中自成一派。粉丝垫底，水牛奶当中加入火腿、虾仁等配料增加(练：jiā)口感，翻炒9次出锅，这是顺德厨师对火候掌握出[繁：齣]神入化的体现。
觅食地点：容桂街道[练：dào]外环路莲花农庄
菊花水蛇shé 羹
由于制作十分的[拼音：de]繁琐，现在已经很少机会能够尝到的一道顺德菜式。养殖半年的菊花，最后《繁：後》选用的仅有30片，只(繁体：祇)为了一道水蛇羹。
觅食地点：勒流西丫（pinyin：yā）路（近西安亭大桥）东海海鲜酒家
老火煲鲍[繁体：鮑]鱼
排骨、鸡肉、干贝浓缩{繁：縮}熬制的干鲍，所有食材味道都融入到鲍鱼当中，其形成的糖心更《gèng》是{读：shì}让食客欲罢不能。
觅食地点：容桂街道振华【练：huá】路康华苑276号金雪燕
煲仔（读：zǐ）饭
把饭和菜放在砂锅当中一起加热煮熟，菜汁渗入到澳门巴黎人（练：dào）白米饭当中，白米饭自身的清香又相互交融到菜当中，饭地的锅巴更是一煲煲仔饭的精粹！
觅食地点：大良街道新桂北[读：běi]路牛展煲仔饭（全球通营业厅对面）
下集：美味[拼音：wèi]相传
简介：一个地方的饮食文化，除了推陈[繁：陳]出新，更(练：gèng)重要的是将其传承，让其薪火相(xiāng)传。顺德的一方水土，除了孕育了顺德人，还孕育了顺德的菜系，而顺德华侨更是把顺德味道带向了海外，让海外的人们都领略顺德菜的精粹
头（繁：頭）菜
头菜是顺德人心中“家乡的味(wèi)道”，顺德头菜以爽口微鲜而著称，无论是切丝炒肉类，还（繁体：還）是剁成末来蒸肉饼，甚至是简单的切丁翻炒，都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印。
觅食地点《繁体：點》：容桂街道福基路1号味可道私厨
烧(繁：燒)猪
清《pinyin：qīng》明祭祖是珠三角地区一年中最为重要的家庭团聚的节日之一，每年的这天，几乎每个顺德家庭都会拖着烧猪上山祭拜仙人，回家后会把烧肉平分给家族当中的每(读：měi)个人。
觅食地点：龙江东头村东头市场《繁：場》
毋米粥
生滚粥是广府饮极速赛车/北京赛车食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解，而在顺德菜中，毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底，加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现，更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底，尽情吸收了材料的鲜美，让平淡《读：dàn》无奇的一碗白粥锦上添花！
澳门永利 觅食地点[繁体：點]：大良街道锦龙大道270号
陈村{练：cūn}粉
陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰。作为顺德陈村的招牌小吃，陈村粉以它的de 爽滑可口，细腻宜人征服每一个来到陈村【读：cūn】的人。多种的配菜供选择，加入卤肉更能升华整个陈村粉的味道！
觅食地极速赛车/北京赛车点：陈村【pinyin：cūn】镇景明路1号锦龙商业楼黄但记
顺德猪肉酿酒《jiǔ》
中zhōng 国古代就有以羊肉酿米酒的传统，而在顺德人的酿酒古(拼音：gǔ)法当中，一直沿用着以猪肉入酒的手法。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外，更添几分“豉(shì)香”，用来炒菜最适合不过。
觅食地点：大良街《jiē》道沙头迎康路21号广东顺德酒厂有限公司
醉鹅（繁：鵝）
在顺德菜当(繁体：當)中，米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化，往锅（繁体：鍋）的四{读：sì}周撒上米酒，洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中，香气四溢！除了醉鹅，醉蟹也是常见的菜式之一。
觅食地点：大地醉鹅熹涌店：伦教熹涌裕成北路熹(xī)涌食街（顺德船厂附近）、容桂店：容(róng)桂大道(拼音：dào)南消防中队斜对面
大头华(huá)烧鹅
烧鹅是粤菜中重要的菜式之一，传统的烧《繁：燒》鹅使用瓦瓮为炉，明火烧制。位于勒流的大头华烧鹅几十年如一日使用{拼音：yòng}古法炮制烧鹅，为了保证质量，华哥华嫂每天还不{拼音：bù}会烧超过30只的烧鹅。
觅食地点diǎn ：勒流街道黄连肖地大马路76号大头华烧鹅
※文中[拼音：zhōng]列出的觅食地点仅为片中出现的店铺，不代表全部。
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END
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