山西刀削面肉卤怎么做？山西刀削面的核心是肉卤，下面我们来说一款肉卤的制作刀削面核心肉卤【最核心的部分】大同猪肉臊子卤配方及详细做法 原料：猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤。
山西刀削面肉卤怎么做？
山西刀削面的核心是肉卤，下面我们来说一款肉卤的制作刀削面《繁体澳门新葡京：麪》核心肉卤【最核心的部分】
大同猪肉臊子卤配方及详细做法
原料：猪肉1澳门威尼斯人0斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤[拼音：tāng]30斤。
调料：料酒20克，开云体育生抽50克，鲜酱油50克，伊例家盐400克，鸡精100克，味精80克，，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克[kè]，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克。
香料配方：大料300克，花椒100克，桂皮150克，小{读：xiǎo}茴香150克，陈皮150克澳门新葡京，香叶200克， 草果150克，白芷150克，干姜150克，良姜250克，三奈150克，肉豆蔻100克，白豆蔻150克，香草150克，白胡椒100克，丁 香150克，罗汉果5个，香茅草150克。（取其中100克就行）。 详细做法：
1：先将色拉油下锅烧三成热，加入大料8个，桂皮15克，炸香，澳门新葡京下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒到发白，倒入少【读：shǎo】许生抽，伊例家酱油上色后盛出备用….
2：热锅加入色拉油，烧到五成热，下入葱【繁：蔥】末，姜末，蒜末，炒香，再加入豆瓣酱，泡辣椒炒香， 下入辣椒面炒香， ，再 加入炒好的（de）猪肉，鸡油，鲜酱油，生抽，，香料粉，炒一分钟，加入盐，鸡精，味精调味，再 加入高汤，小火炖十分钟，打去浮沫，盛出撒入葱花，就可享受美味了
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