鸭焖土豆的做法大全家常窍【繁体：竅】门

土豆焖鸭肉怎么做好吃？【土豆焖鸭】土豆焖鸭是一道很家常的菜品，这道菜的美味之处在于鸭肉的入味和土豆的软糯，土豆吃起来既有软糯的口感，同时土豆吸收汁水的味道变的鲜香美味。土豆焖鸭肉怎么做好吃？这道菜要想

土豆焖鸭肉怎么做好吃？

土豆焖鸭是一道很家常的菜品，这道菜的美味之处在于鸭肉的入味和土豆的软糯，土豆吃起来既有软糯的口感，同时土豆吸收汁水的味道变的鲜香美味。

这道菜要想做到味道好？需要注意的有以下两点：

●【鸭子的选取】：如果买到好的鸭子肉质是鲜香的，鸭子不能选择老鸭、或者嫩鸭[繁体：鴨]，老鸭肉质较硬焖制的时间较长一般用来煲汤较多；而嫩鸭的肉质不够鲜香且腥味重；澳门金沙鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来制作土豆焖鸭就最好。

在挑选鸭子[读：zi]的时候看鸭脚就可以看出来老嫩程度，脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭子，鸭(繁：鴨)子身上的纹路不会太深。

●【鸭肉的焖制】：制作焖鸭必不可少的两样配料：姜、酒，姜用的是子姜，子姜口感鲜嫩、味道微辣，与鸭子一起焖制不仅可以去腥增香，同时子姜经过高温焖制辣味去除可以作为配料食用。

制作焖鸭加入酒可以起到去腥增香的作用，为《繁：爲》了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，在焖制的过程中酒精挥发，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更(练：gèng)鲜香。

●【主料】：鸭子一只

●【配(拼音：pèi)料】：土豆适量、啤酒一瓶（600ml）、蒜头、子（拼音：zi）姜200g、陈皮一小块、八角两（读：liǎng）颗、香叶少许、香葱

澳门永利 ●【调料】：盐、蚝油、酱油、老抽、食[shí]用油

~【制作步骤】~

● 步bù 骤①【处理鸭子】

鸭子宰杀处理【pinyin：lǐ】干净，鸭子的内脏要全部去除，然后切去鸭屁股，再把鸭子砍成块，然后把砍成块的鸭肉放入清水中浸泡清洗两遍，这样的目的是去掉鸭肉中的血水以减(繁：減)少腥味，同时清洗两遍可以去（练：qù）掉碎骨，清洗好的鸭肉沥水备用。

● 步骤②【切配备(拼音：bèi)料】

配料中的食材清洗干净，土豆去皮切成均匀的(拼音：de)细块用清水浸泡备用；蒜头切粒，子姜斜刀切片，香葱【繁体：蔥】切碎备用。

● 步bù 骤③【鸭肉焖制】

热锅冷油滑锅一遍，然rán 后把锅中的余油倒出，然后加入鸭肉、子姜、蒜粒翻炒，火力《lì》控制在中火慢慢把鸭肉的水分炒干、炒香，把鸭肉煸炒出肥油，加入少许盐、蚝油、酱油炒香，倒入一瓶啤酒，然后加入陈皮、八角、香叶，土豆块大火煮开后小火焖制20分钟。

● 步骤④【制作完{练：wán}成】

20分钟后土豆块成熟，然后大火收汁，加入少许老抽调色，汁水变的浓稠后马上出锅装盘，然后撒澳门伦敦人上少许的葱花点缀增香，这样土豆焖鸭就{pinyin：jiù}制作完成。

① 土豆加入一起焖制不是很难熟吗？土豆单独分开煮熟再加入一起焖可以吗？

答：土豆加入一起焖制不是很难熟吗？土豆是否成熟在于火力的控制，火力过大汁水挥发的过快这样土豆就很难成熟，焖制的时候应该用最小火去制作，这样可以保证汁水不易挥发，土豆可以焖熟，同时鸭肉和土豆也更容易入味。

土豆单独分开煮熟再加入一起焖可以吗？要想制作出来的土豆（读：dòu）焖鸭味道（拼音：dào）好、口感(练：gǎn)好，那么土豆就应该与鸭肉一起焖制，土豆在焖制的过程中可以更好的吸收汁水的味道，这样土豆吃起来就带有鸭肉的鲜香味；

其次{拼音：cì}土豆含有较多的淀粉，土豆在焖制澳门威尼斯人的过程中土豆慢慢成熟表面的淀粉会慢慢与汁水混合，这样汁水会变的更为浓稠，这样汁水可以更好包裹鸭肉，这样无论是土豆还是鸭肉味道都是非常浓郁的。

② 制作土豆焖鸭其中的啤酒可以用料酒或者米酒代替吗？

答：制作土豆焖鸭加入清水焖然rán 后加入适量的米酒或者料酒去腥，这样的做法也是可以的，但dàn 是味道不及只加啤酒制作的香浓（读：nóng）。

啤酒酒精含量低，含有麦芽成分，并且啤酒中有大量的二氧化碳，啤酒与鸭肉同焖其中的二氧化碳可(读：kě)以软化鸭肉中的肉质纤维，不仅可以使鸭肉的肉质变嫩，而且可以使鸭肉更容直播吧易入味，所以加入啤酒焖制会使这道菜的味道会更好。

① 在切土豆的时候不要切的太大块，切小块一点这样在焖制的时候更容易成熟。

② 新鲜的鸭肉不需要经过焯水处理[读：lǐ]，用清水浸泡清洗两遍去掉血水就可（练：kě）以，焯水反而会使鸭肉的鲜香xiāng 味道变淡，一般不新鲜的鸭肉或者冷冻的鸭肉才需要焯水处理。

③ 鸭肉在炒之前要沥干多余的水分，在炒的时候要炒干、炒香、炒出油脂，这样焖[繁：燜]出来的鸭肉味道才香，鸭肉中的油脂排出这样鸭肉吃起来才不会觉[繁体：覺]得油腻。

④ 蒜粒应该切的大粒一点，一颗蒜头一开二即可，因为蒜头是与鸭肉同tóng 时下锅煸炒的[读：de]，蒜粒切的大块这样才不会炒焦，这样蒜粒才会更好发出香味。

⑤ 鸭肉在焖制的时候要确保土豆要成熟、汁水要yào 够，火力不能过大，这样鸭肉、土豆焖够（繁体：夠）足够的时[拼音：shí]间才会更好的成熟、入味。

⑥ 以上的做法没（繁：沒）有辣味【pinyin：wèi】，如果喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱、干辣椒、小米辣增香、增《读：zēng》加辣味。

以上分享的是美味做法，其中美味的关键在于：选择老嫩适中的鸭子、加入子姜炒香、加入啤酒焖制，焖够足够的时间鸭子和土豆才会更入味，同时土豆吃起来口感软糯带有鸭肉的鲜香味道，以上就是今天的分享，如果以上的做法对你有帮助，欢迎点赞支持，谢谢阅读！