铁[繁体：鐵]棍山药发芽还能吃吗

发芽的山药能吃吗？如果是山药芽，可以在食用前去掉豆芽。山药一旦发芽，就意味着它正在失去很多营养。如果想吃山药，应该在豆芽比较短，肉部分和长豆芽去掉、去皮、切片或用水浸泡后再吃。这种方法还可以增加发芽山药的脆性，口感也不算太差，但营养损失很大

发芽的山药能吃吗？

如果是山药芽，可以在食用前去掉豆芽。山药一旦发芽，就意味着它正在失去很多营养。如果想吃山药，应该在豆芽比较短，肉部分和长豆芽去掉、去皮、切片或用水浸泡后再吃。这种方法还可以增加发芽山药的脆性，口感也不算太差，但营养损失很大

因此，发芽的山药虽然可以吃，但还是尽量不吃，以免吃出不好的味道。

山药芽也是可以吃的。山药是薯蓣属植物，山药发芽后不会产生毒素，可以食用。因此，山药在萌发过程中的营养价值不应尽快降低。购买山药时，不要选择发芽的山药，尽量选择没有发芽的新鲜山药。