家常炒藕片(练：piàn)

炖藕需要焯水吗？看情况而定。莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆

炖藕需要焯水吗？

看情况而定。莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水

莲藕直接炒，不用焯水制作:

1，藕洗净，切qi开云体育è 片，热水焯一下.

2，热锅，少许姜末炝《澳门巴黎人繁体：熗》锅，倒入藕片翻炒.

3，加糖，醋，继续翻炒，加水淀澳门银河粉勾芡.出锅. 要点: 1，藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2，注意不要炒糊.尽量少用（yòng）铁器，铁器容易让藕变黑. 3，芡汁勾得要薄一些.

4，如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌

看你做什么菜，炖菜就不要焯水了，莲藕淀粉含量高，炖菜的汤色好，吃起来糯红烧也不用，做出来粘稠好吃炒的话就要，不然拔锅