怎么（繁体：麼）做小吃的酱料

甜辣酱怎么做，小吃摊的？买成品，泰国甜辣酱，瓶装。自己做的话，天津蒜蓉辣酱、甜面酱，搅拌均匀即可使用。怎么做辣酱？介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：一.普通辣椒酱材料：辣椒1000克

甜辣酱怎么做，小吃摊的？

买成品，泰国甜辣酱，瓶装。自己做的话，天津蒜蓉辣酱、甜面酱，搅拌均匀即可使用。

介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：

一.普通{练：tōng}辣椒酱

材料(练：liào)：

辣椒1000克、大蒜150亚博体育克、白酒{jiǔ}15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

做法[pinyin：fǎ]：

1.先将辣椒（练：jiāo）、大【pinyin：dà】蒜、老姜洗xǐ 净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用；

2.把白酒、白糖、盐放入在上【练：shàng】述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可[拼音：kě]；

3.把坛密封好，大概30天左右即(读：jí)可食用，这样做[读：zuò]好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

二.香辣[读：là]酱

材料：

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克《繁：剋》，豆豉80克，熟花生米200皇冠体育克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做zuò 法：

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生(拼音：shēng)切碎，姜、蒜切末；

2、锅中倒油，烧热(繁：熱)后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；

3、出香《拼音：xiāng》味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻《读：má》、五香粉、白{读：bái}糖，炒匀；

4、小火煮约5分钟（读：zhōng），倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火；

5、彻底晾凉后[hòu]，娱乐城装入容器中密封，放入冰箱保存。

三【练：sān】.韩式辣酱

材料（练：liào）：

韩亚博体育国辣椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂(读：fēng)蜜1大匙

做zuò 法：

1.将韩国辣（读：là）椒粉倒入容器内；

2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀《繁：勻》即可。

四澳门巴黎人{拼音：sì}.麻辣酱

材料(读：liào)：

朝天椒辣椒粉50公克kè ，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙[练：shi]，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙{练：shi}，细糖1大匙

做法《fǎ》：

1.朝天辣椒粉、花椒{读：jiāo}粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成《练：chéng》酱汁备用；

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用[读：yòng]；

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料[练：liào]入锅[繁体：鍋]中以小火爆香；

4.加入作法fǎ 1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。