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乳猪的做法大全？
乳猪做法步骤如下↓制做原材料：小乳猪一只（3000克）澳门伦敦人，食盐200克，白砂糖100克，八（bā）角粉5克，五香粉10克，南乳25克，花生酱25克，白砂糖50克，蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖水适当。
做法：
1、将净光乳(读：rǔ)猪从内[繁体：內]壁割开，使猪身呈{拼音：chéng}平板电脑状，随后砍断第三、四条肋巴骨，取下这一位置的所有猪排骨和两侧扇骨，挖到脑花，在两侧喉头各斩一刀。
2、取125克香辛料匀涂幸运飞艇猪内壁，腌30分钟即用铁锥脱机，滴干水份后hòu 取出，将除香气了解红豆糖水外的所有调味品搅拌，匀抹内壁，腌20分钟后叉上，用开水遍淋猪身使皮紧绷、肉发硬。
3、将烫好的猪体头部朝上放，用排笔扫刷红豆糖水，用(读：yòng)木板在内壁澳门威尼斯人扛起猪身，前后左右腿也各用一条木板横展开，扎好猪蹄。
4、引燃碳火，拨作前后左右两堆，将猪头肉和屁股烤出嫣鲜红色完用针扎眼排气管，随后将猪身遍刷食用油，将炉炭拨成极速赛车/北京赛车长条状通烤猪身，另外旋转叉位使熟度匀称，至猪通身成鲜红色便出。摆席时一般用红绸盖之，主厨公然解开片(拼音：piàn)皮。
小乳猪正宗做法？
1.乳猪一只10斤。2.乳猪盐:(盐150克，白糖100克，鸡[繁体：雞]粉20克，五[wǔ]香粉10克，沙姜粉7克，甘粉7克，麦芽酚10克（繁：剋）)。蒜姜各150克(拍烂切碎)。
3.乳猪皮水:(白醋500克《繁体：剋》，麦芽糖50克)。
4.打猪:猪肚向上，用刀从猪（繁体：豬）头下额斩开取出猪脑、脊髓、网油{pinyin：yóu}、猪腰。(注意不要伤到猪背外皮)。
5.腌制:将乳猪盐、蒜姜均匀拌抹在猪肚内部。用猪给猪定形再用铁丝把澳门新葡京猪脚扎紧。烧开水均匀淋在猪背外皮，使皮略为收{pinyin：shōu}紫，刷上乳猪皮水。晾干待用。
6.烘猪与烤猪:用烧腊错钩钩在猪后腿骨处，挂入挂炉内用慢火烘干(2小时左右)取出风干。将以风干的乳猪放在明炉上用文火烧乳猪内腔，后烧猪皮转为金黄色，全身变色均匀后，在猪身刷上[shàng]少量生油(花生油)。将火调大，从猪身进而两边尾部和腩位开[繁体：開]始爆皮，待猪身爆皮皮均匀后，再由猪头将全身烤至金黄色，烧至整猪身色泽均匀便熟。
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