怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这[繁体：這]是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温[wēn]度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法[读：fǎ]，一种是水炒法。这两种炒糖色的区别是油炒时间短，比水炒糖色要yào 快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。
油(拼音：yóu)炒法
主料澳门博彩(练：liào)
黄{pinyin：huáng}（碎）冰糖200克
食用油{pinyin：yóu}20毫升
炒糖色（油炒法）的步{拼音：bù}骤1.冷锅下少量油，小火炒至糖融化。
2. 待糖液红亮《读：liàng》、冒大泡，加热水即成。
亚博体育水炒法【读：fǎ】
主料【pinyin：liào】
白砂{读澳门金沙：shā}糖150克
净水[读：shuǐ]150克
炒糖色（水炒法（练：fǎ））的步骤
1. 锅（繁：鍋）中下白砂糖，加适量净水。
2. 小火加热，并朝同一方向开云体育搅动。冒泡沸腾后，继续加热，待糖液红亮liàng 、冒泡，加热水即成。
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