生抽和老抽和酱[jiàng]油的区别

酱油和生抽的用法一样吗？大家好，这里是漂亮的李氏小姐妹，很荣幸能够回答今日头条关于酱油和生抽的区别，以下是我的个人观点，仅供大家参考。其中，生抽的话就是用来炒菜或者是凉拌菜比较好一点，或者做汤，然后酱油的话就是用来炖菜尤其在东北炖菜，会用的更多一点，例如一锅出啊，铁锅炖大鹅呀等等，酱油就是上色用的

酱油和生抽的用法一样吗？

其《qí》实最大的区别[繁：彆]就是说，例如做红烧肉，生抽调味，酱油上色。其实酱油和生抽最大的区别，就是说生抽是用来凉拌菜炒菜的，酱油是用来炖菜上色的。

生抽{练：chōu}凉拌菜

生抽【澳门新葡京pinyin：chōu】炒菜调味

炖红烧肉：生抽调味，酱油《拼音：yóu》上色

生抽豉油与生抽的区别？

后者：适合炒菜、凉拌、调（澳门银河繁：調）味等等。

生抽、老抽和酱油有什么区别？

酱（读：jiàng）油是美味的催化剂

在大多数的美食里，酱油都是必(拼音：bì)不可少（拼音：shǎo）的催化剂，一瓶坏酱油，毁掉的可能不仅仅（读：jǐn）是美食，还有你和家人的健康。

今天我们普及《练：jí》三个“怎么打酱油”的问题。

老抽《读：chōu亚博体育》和生抽的区别是什么？

区别好酱油和坏酱油的[pinyin：de]标准是什么？

目前市面上有哪些品牌pái 的酱油是值得选购的？

很多人都知道酱油里边有老抽和生抽，但是（拼音：shì）要让你说一说他们的(练：de)区别到底在哪里，怕是没几个人能说的上来。让我们一张图解决问题。

老抽和hé澳门银河 生抽的区别

一般来讲，酱[繁体：醬]油是酿造而来，生抽的酿造时间大约是6-12个月，生抽酿造完成之后加入冰糖，再酿造2-4个月的时间成为老抽，有的厂商为了省时间，就干脆加入糖精和糖色，这是品质很差的老抽。在炒菜的时候要控制好咸淡《读：dàn》，要考虑生抽里边较高的含《拼音：hán》盐量。

区别酱油好坏的2个（繁体：個）重要标准

1. 酿造酱油比配制zhì 酱油好；

配制酱油是以酿造酱油为主体[繁：體]，加入工业盐酸（繁：痠）水解植物蛋白调味液和食品添加剂配制而成，生产周期短，成本低，风味差。可以说，我们在市面上所见的90%以上的酱油都是配制酱油却明目张胆的贴了酿造酱油的《de》标，合法的蒙骗群众。

区分酿造酱油和[读：hé]配制酱油【练：yóu】的唯一标准：凡是配料表中出现食品添加剂、酵母提取物、谷氨酸钠等字样的，均为配制酱油。如下图所示：

酿造酱油yóu 和配制酱油的区别

2. 酱油[拼音：yóu]中氨基酸态氮含量越高越好；

酱油之所以让美食更加美味，是shì 因为酱油中的游离态氨基酸所带[繁：帶]来的风味，其原理和味精、鸡精等类似。游离态氨基酸有人工合成的，也有自然酿造分解的，这是上一条中提到的配制酱油和酿造酱油的主要区别。按照酱油中所含的氨基酸态氮含量，酱油分为4个等级。

酿造酱油【pinyin：yóu】的4个等级

其中，特tè 级>一级>二级>三级，等级越高，风味越佳。

有一点是特别值得一提的，很多配制酱油添加了食品添加剂之后，使得氨基酸态氮的(练：de)含量高达1.2g/100ml以上，并且在包装上赫然贴上了“特级”和“酿造酱油”等字样，是值得我们特（拼音：tè）别注意的。这种酱油风味也不差，但是终究不是天然（读：rán）的。

酿造酱油和配制酱油氨基《jī》酸态氮的含量区别

说完了选购标准，我们列举几个目前市面上品质比较[繁：較]好的酱油品牌。

1. 新加坡 广和兴{练：xìng}

其中，酱青是生抽，酱油是老抽，价格较贵。如果你信奉这世间唯有爱与美食不可辜负的话，那就选购这款酱油吧，吃（繁：喫）过一次，你《拼音：nǐ》就再也回不去了。

2. 日本 龟(拼音：guī)甲万

刺身《shēn》的标配。

3. 国产万字酱[繁体：醬]油

万字酱油是日本龟甲万酱油的国产版本，产于苏州。

4. 味事开云体育达味[wèi]极鲜生抽

5. 李锦记特tè 级头抽

最后提醒：切记不要购买袋装散装酱油，袋装与散{读：sàn}装酱油是勾兑酱油的重《读：zhòng》灾区，为了美食与家人的健康，请选择瓶装酱油，有条件的话，尽量选择酿造酱油。今天的打酱油《拼音：yóu》技巧就跟大家说到这里，明天我们来说说“吃醋”的奥秘。

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