叫花鸡最原始的做法？如果真的是最原始的做法，我记得我小时候看过一本很厚的书，专门讲很多的有名的吃的喝的的来历。其中有王致和臭豆腐、竹叶青酒、肴肉、叫化鸡等。里面讲到主人公落难，饿的不行的时候被一个叫花子给救了，并请他吃了一顿鸡
叫花鸡最原始的做法？
如果真的是最原始的做法，我记得我小时候看过一本很厚的书，专门讲很多的有名的吃的喝的的来历。其中有王致和臭豆腐、竹叶青酒、肴肉、叫化鸡等。
里{练：lǐ}面讲到主人公落难，饿的不行的时候被一个叫花子给救了，并请(qǐng)他吃了一顿鸡。
叫花子将鸡用黄泥抹匀包裹，然后地上挖一个和鸡大小差不多的坑，把鸡放进去，在上边烧一堆火，大概半个时辰就好了（半个时辰也就现在1小时）。再挖出来(lái)，鸡的表面烧的和陶就差不多了，然后打裂，掰开，鸡毛也就被成型的黄（读：huáng）泥给带下去了。虽然加工的简单，没加任何佐料，却有一种很原始的风味。
这个方法被故事的主人公给学了过去，他是把鸡都处理好了再填入佐料，然后用荷叶包起，再在外[拼音：wài]边裹{练：guǒ}以黄泥进行烧制，这种经过改良的烹调方法烧制出的鸡口味独特，深受欢迎。
叫花鸡最正宗的吃法是怎样的？
读金庸先生的《射雕英雄传》，最爱此节，“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。 黄蓉正要将鸡撕开，身后忽然有人说道：‘撕作三份，鸡屁股给我。’”金迷世界杯皆知，接着就该是小说中的第一美食家洪七公登场了。金庸先生是海《hǎi》宁人，这道叫化鸡是近邻杭州的看家名菜之一，信手拈来，天衣无缝。
或许你曾慕名去“楼外《wài》楼”，却发现盛名(pinyin：míng)之下，其实尔尔。那是因为应付游客，偷工减料的缘故。传统的叫化《huà》鸡，又名杭州煨鸡，具体做法如下：
选三斤重未下蛋嫩母鸡一只，洗世界杯净去毛，腋下开刀口，去内脏。剁掉鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，翅尖用【yòng】刀背轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀，将颈骨折端，皮面不可破。
另边厢，将山萘、八角碾成粉，放在瓦钵内，加绍酒、酱油、糖、盐、葱段、姜丝拌匀澳门新葡京，把鸡放入腌十五分钟，其间翻动{练：dòng}二三次。
猪腿肉和大葱切丝。锅里(繁体：裏)下猪（繁体：豬）油，猛火烧（读：shāo）热，放入肉丝和葱丝，炒至半熟，再下川冬菜和绍酒，炒熟装盘。
将辅料用竹筷从鸡腋刀口填《读：tián》入鸡腹，腌鸡的卤汁也一起{练：qǐ}灌入。鸡头和鸡腿均扳至鸡胸，二[拼音：èr]翅也扳下，包住颈和腿，最后用整张猪网油包裹鸡身。
外面再裹四层：首先是两张鲜荷叶，用前在热水中浸一浸，跟着是一张透明纸，再是两张荷叶，最外层是两张箬壳。用麻绳先捆两道十澳门伦敦人字，然后像缠(繁体：纏)绒线团那样扎成鸭蛋形。
绍酒坛的封口泥轧成粉，筛去杂质，加绍酒渣、盐和水捣韧，平摊在[拼音：zài]湿布上。把包好的《读：de》鸡放在泥中间，将湿布四角摺起，裹（拼音：guǒ）紧鸡身，用手沾水拍之，使泥牢牢粘在麻绳上。
换用废报纸包裹，防止烤泥脱落。烤煨要用柴火炭烧成一堆红火炭，挖出一个窝，把鸡放入，上面再覆一层火炭。将鸡围住，盖一个旧铁锅，小火煨烤四个钟头即成。这个过程中，要常翻鸡身，如果烤泥破裂，要及时补之，防止漏气、漏油和煨焦。
吃时就（jiù）这么上桌，跟椒盐、辣酱《繁：醬》油各一碟。关键是要当着食客的面把烤泥敲开，去掉荷叶等等，那阵香气一下子溢出，才能把洪七公这样的老饕引来。
你吃过正宗叫【读：jiào】澳门伦敦人化鸡的话，就知道，当今“楼外楼”等等大批量供应的，只是相当于肯德基的炸鸡罢了。
本文链接：http://21taiyang.com/Family/1253241.html
叫花鸡三十【读：shí】种香料配方转载请注明出处来源
