川味香（xiāng）肠的腌制方法

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。以十斤肉为例：1、将猪后腿肉切成条状2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。

以(yǐ)十斤肉为例：

1、将猪后腿肉切【qiè】成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2澳门威尼斯人两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时(繁：時)

3、灌肠，将肉均匀装入猪小{练：xiǎo}肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用（拼音：yòng）

有什么不明白的下《xià》方留言关注私信我吧

四川麻辣香肠10澳门新葡京斤需要如下比例（lì）配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。

主料《读：liào》：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。

配件：矿泉水（读：shuǐ）瓶1个。

具体做法如下：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌{繁：醃}渍肠衣用清水浸泡10分{练：fēn}钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器（qì）压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均世界杯匀(繁体：勻)，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠开云体育衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直【zhí】接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几{练：jǐ}下，使其填充到肠衣里，直到肠【繁：腸】衣中填满肉馅为止；

6.将灌澳门新葡京好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小（读：xiǎo）眼；

7.做好的香肠(繁体：腸)挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。