云南黄焖[mèn]鸭的做法

正宗黄焖鸭子怎么做？主料：老火鸭一只辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克

正宗黄焖鸭子怎么做？

主料：老火鸭一只辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。制作流程：1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用

2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆【读：bào】炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖澳门新葡京制1个小时。4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可

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炖鸭子是[shì]可以放酸菜的，加澳门伦敦人酸菜炖可以做酸萝卜鸭汤。

食材：鸭半只，酸萝卜适量，泡椒适量，泡姜一块，生姜{pinyin：jiāng}，葱，花椒，料酒

做法：1.生姜切片，大葱切段，小葱切葱花，酸萝卜切块，泡椒切段，泡姜切片

2.鸭子洗净剁成块，锅里加冷水、生姜片（piàn）、葱段、料酒，大火(拼音：huǒ)煮开，撇去浮沫，再煮3分钟后，捞出清水洗净（去除鸭子的腥味）

2.锅里加少量油，油热加生姜片、葱段、花椒爆香(练：x澳门威尼斯人iāng)，倒入鸭子翻炒（炒干鸭子的水分再炖更香）

3.鸭子的(读：de)水分炒干后加酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出酸辣味后，加入适量的开水（没过食材再多一点就差不多了），大火煮10分钟《繁体：鈡》

4.把步骤3中所有食材倒入炖锅（建议用砂(拼音：shā)锅[繁体：鍋]炖更软烂好吃），小火炖2个小时左右{pinyin：yòu}

5.出锅前撒上葱花即可（加jiā 了酸菜可以不放盐，觉世界杯得味道淡了可以稍微放点点盐）

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