春砂仁怎样吃能治[zhì]胃炎

春砂仁和香砂仁有什么区别？谢邀回答。大体看了一下别人的回答，很多人说这两种砂仁没什么区别，是一种香料。那用我学习香辛料并制作卤水多年的经验来说：春砂仁和香砂仁根本不是一种东西，并且差距很大。我先上两幅图，供题主对比一下

春砂仁和香砂仁有什么区别？

春砂仁全称是阳春砂仁，它在中药中比较常用(读：yòng)（文章后面会介绍它的主要作用），很少入菜，反正我是没见过用春砂仁入菜的，因为它成本太高了，一{拼音：yī}斤的市场价在三四百元，试问做卤[繁体：滷]水的谁用的起？

重点来了：那我们平时卤水中用的砂仁是哪种呢？答案：有上面题主提到的香砂仁，毛砂仁，还有益智仁。

先从我所掌握的香辛料知识说说它们各有什么不同。

香砂：也叫川砂仁，还有叫艳山姜的，一地一（yī）叫法。形状为卵圆形，个头比其他砂仁略微大一点。颜色棕黄色，外皮薄，表面有非常明显的条棱（大约有十五六条），这(拼音：zhè)也是容易识别它的一个标志，里面的种子呈四方形。

毛砂仁：形状为椭圆形，表皮呈棕褐色，上面有密集的凸起刺状，剥皮后种子呈三瓣，每瓣上有七八颗(繁：顆)小种子。和春砂仁比较[繁：較]混淆的是，表面刺状凸起都差不多，不同的是春砂仁基本呈卵圆形，比毛砂仁稍圆点，表面颜色也重一些。

益智仁：形(读：xíng)状如纺锤形或者近似椭圆形，比上述砂仁都小很多。两头{pinyin：tóu}有尖，棕色，表面有条棱，不过它的条棱是断续的，表皮薄但是很韧，里面种子呈扁圆(拼音：yuán)形。

尝味道世界杯{读：dào}

香砂：闻起来有淡淡(读：dàn)的香味，咀嚼里面种子没味道，表皮回味wèi 有点辣但不严重，总体来说味道淡。

毛砂仁：初闻（繁：聞）气味和香砂相似，咀嚼里面种子气味芳香，有樟脑油味。回(繁：迴)口辣而麻味稍烈，有凉凉的感觉[繁：覺]，总体气味比香砂大很多。

益智仁：表皮[pí]闻起来有香菜的味道，咀嚼起来回《繁：迴》口有点辣，苦味略重点。和前两种味道截然不【pinyin：bù】同。

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香砂：就味道来说和毛砂仁一样，但气味淡，有去{拼音：qù}除原材料腥膻的作用。个人感觉效果不如毛砂仁。但是在麻辣卤水的组方中却{pinyin：què}经常看kàn 它。

毛砂仁：搞卤《繁：滷》水的应该都知道，砂仁的渗透【pinyin：tòu】力最强，在卤水中首先可解动（繁：動）物食材的腥膻异味，而后可增加香味，也有开胃消食的作用。

鲁菜经典名菜《九转大肠》就用到了毛砂仁，它的成品口味要求：酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。这苦味就是砂仁和肉桂调出的，澳门新葡京在成【读：chéng】菜最后时撒入。入口时口味有点发苦但是不涩，恰到好处，也是这道菜的技术关键之一。

毛砂仁也与其他香辛料配成复合调味料使用，如十三香等。在一些组方拆解中，我发现制作世界杯烧鸡时用到毛máo 砂仁的比较多。

益智仁：很多人认为它不是香料，在一些名方中也[yě]很少见到这种香料，但是市场销售的砂仁基本都是益智仁，一些熟食老店也在用。就这问题，我也咨询一些卤味老师傅，他们一致回答是(读：shì)：卤猪类脏器原材料时用益智仁的比较多{duō}，它有很好的去除脏器味的作用。

春砂仁：在中药中比较常用，作用(读：yòng)有疏气滞，除呕逆，增食欲，止冷泄{pinyin：xiè}，化滞消极等功效。

注：中医配伍常说的“香砂”是“木香”和“春砂仁{rén}”的搭配，如《香砂养胃丸》和《香砂六君丸》。总结：春砂仁我一直没在卤水[shuǐ]中用过，但在药店见过实物，外观和毛砂仁相似，价格高。所以不论是外观和作用都与香砂差距很大。

我再提供有香砂和砂仁的两款方子大家参考一下

某培训公司甜辣黑鸭方：香砂80克，桂皮55克，香菜籽60克，木香10克，槟榔50克，八角80克，积壳30克，草果20克，荜拨15克，白芷60克，丁香20克，干姜50克，当归15克，栀子15克，香叶30克，山奈25克，草寇35克，玉果30克，良姜30克，千里香20克，白扣50克，小茴香{pinyin：xiāng}40克（繁体：剋），白胡椒30克。

第一款用在烧鸡卤水中问题应该不大，在第二款的黑鸭中，香砂明明作用效果不如毛砂仁，却用在了君料位置上。这也是我百思不得其解的地方，还望卤味高(练：gāo澳门威尼斯人)手在下方评论区点拨一下。

写到最后

看（练：kàn）完文章，不知屏幕前的您会辨认砂仁并会使用了吗？如果您学习到了也希望能够积极转发，帮助到更多需要的人。喜欢作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨。感【pinyin：gǎn】谢您的观(繁：觀)看。

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