为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无油、无水。蒸煮时，蒸煮10分钟后，关火小火炖5分钟。烧成后蒸10分钟，关火，小火炖5分钟
为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？
蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无(繁：無)油、无水。
蒸煮时，蒸煮{拼音：zhǔ}10分（fēn）钟（繁体：鈡）后，关火小火炖5分钟。烧成后蒸10分钟，关火，小火炖5分钟。
为什么我做的蒸蛋糕很硬？
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这应该根据使用的公（拼音：gōng）式进行分析。
如果使用奇峰蛋糕的配方，也就是说蛋白质需要分开【kāi】送，然后与蛋黄糊混合均匀，形成细腻光滑的面糊，放入模具中，然后在蒸笼中【pinyin：zhōng】蒸熟。
它也会(繁：會)影响蛋糕的蓬松度和高度。
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滴水，导（繁：導）致蛋糕不能正常蓬松。
蛋糕不是完全【读：quán】蓬松的，吃起来很硬。
如果《guǒ》有问题，如果总是不好，可以尝试其他公式。
蛋糕由发酵粉制成，质地蓬松，口感柔和。所有（读：yǒu）的原料都可以混合和蒸。
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它会[拼音：huì]导致面粉中的面筋。
影响（繁：響）。
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问题。（如少用液体材料，多用粉末材料）我相信你nǐ 应该对可能的原因[练：yīn]有个清楚的认识。
最后，我想和大家分(练：fēn)享一个蒸蛋糕的方法，喜欢的伙伴欢迎拉草做哟
！（参(繁：蔘)考号：6英寸）
配料：3个蛋黄（繁体：黃），玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓）90g，低筋面粉：55g。
蛋白（bái）质3，糖25g（喜欢甜的可以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋{pinyin：dàn}毛重60g/个。
1. 把鸡蛋{拼音：dàn}蛋白分开，把蛋黄放在一边。
2. 低粉提前筛分备用。
3. 预先在模具内刷一薄层油以防粘上，并在底部《bù》垫上油纸（砝码除外）。
1. 把酸奶油搅拌均【jūn】匀。
2. 加入筛过的低[练：dī]筋面粉，用手搅拌均匀。
3. 加入直播吧蛋黄，不规则混合，形成一个良好的蛋黄《繁：黃》糊。
3. 将蛋白加入柠檬汁中，加糖2-3次，将蛋白[pinyin：bái]打至小钩。
4. 取1/3蛋白奶油和蛋黄酱拌匀，再zài 倒入蛋白奶油中搅拌均匀。糊状物又厚(hòu)又光滑（拼音：huá）。
5. 将面糊倒入6寸模具内，盖上塑(练：sù)料（liào）薄膜，提前放入高火蒸笼中，转中火，蒸25分钟，文(练：wén)火炖5分钟。
6. 把模具摇几下，出锅后把世界杯它翻过【guò】来。完全冷却后脱模食用。
1. 这种酸奶蒸蛋糕遵循奇峰蛋糕的做法。要【pinyin：yào】做好蛋白质的分散，这是[拼音：shì]蛋糕形成蓬松质地和细腻口感的关键。
2. 注意[读：yì]搅拌工艺，建议采用J型搅拌。
3. 模盖塑料膜是为了防止水汽的影响，家用不锈钢蒸笼一般都（pinyin：dōu）有密封的问题（繁体：題），以免水汽滴落，从而影响蛋糕的膨胀，而且容易造成口感粘湿、无法成熟等情况。
4. 蒸完后，一定要炖一会儿，防止（zhǐ）冷空气使蛋糕缩水。
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