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牛杂里为什么没有牛肾跟牛心？牛杂的分类和成菜，很是有意思。本题的牛心跟牛肾，和猪心猪肾、羊心羊肾就有不同，一般不和其他内脏混合使用。主要原因如下：第一个，牛心个大，单独成菜。狭义的牛杂，有心肾肝肺肠肚，主要是内脏

牛杂里为什么没有牛肾跟牛心？

牛杂的分类和成菜，很是有意思。本题的牛心跟牛肾，和猪心猪肾、羊心羊肾就有不同，一般不和其他内脏混合使用。主要原因如下：

狭义的牛杂，有心肾肝肺肠肚，主要是内脏。算上牛头肉、舌头、耳朵、蹄筋、牛鞭、牛欢喜，就是广义的牛杂。

说起牛杂演化的历史，首先澳门威尼斯人是单体个大，都可单独入馔。我们平常吃到做到，牛心切薄片，和着辣椒爆炒一盘，好吃的不要不要的。牛鞭牛欢喜就不说了，都是专材专做，极(拼音：jí)有特色，饭店也菜出有名，便于招徕食客。

唯有肝肺肠有点麻烦，秽气重，不成型，单独做菜就不大方便，只好放在一起，配重口味调料整熟，然后拼搭成一(读：亚博体育yī)道菜，最典型的是南北牛杂火锅，香港牛杂。就这也不够意思，还要参加一些牛心。

牛有两大肾：内肾和外肾。比较受欢迎的是外肾，就是俗称的牛蛋，广受男士欢迎，受社会传言的影响，认定吃了之后会有牛干劲

但是内肾就不大喜欢，究其原因，主要形象造成(读：chéng)。牛{niú}腰子和猪羊的不同，抛[pāo]物面般柔滑。牛腰子长的像葡萄，颜色重红，不像健康的器官，倒像是癌瘤

看{pinyi澳门巴黎人n：kàn}着就害怕，别说吃它了。

再加上有专家们一直的说，牛腰子重金属、胆固醇等含量高，容易吃出问题。所以，牛腰子的爱好者不多。

我们以香港牛杂为例：

主材料有牛肚、牛肠、牛肺、牛肝开云体育、牛心、牛骨。先把牛杂洗干净，凉水入锅《繁体：鍋》，水开撇去浮沫，大火煮20分钟捞出。

然(读：rán)后牛骨{gǔ}熬汤，加香料包，包括丁香、八角、桂皮{拼音：pí}、草果、香叶和甘草，熬制2-3小时。

后一小时放入牛杂，娱乐城煮熟{pinyin：shú}后，剪刀成块，浇上调汁就成了。