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正宗老鸭煲的做[拼音:zuò]法

2025-03-17 17:14:11Family

杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的?笋干老鸭煲笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆

杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的?

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

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  • 中文名

    笋干老鸭{pinyin:yā}煲

  • 主要食材

    隔(gé)年老鸭,天目山笋干

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  • 分类

    家《繁体:傢》常菜

  • 口味

    汤醇开云体育味浓[nóng]

基本(澳门新葡京练:běn)信息

菜名:笋干老鸭(澳门新葡京繁体:鴨)煲

特色:汤醇味浓,油而不腻,酥[拼音:澳门威尼斯人sū]而不烂,生津开胃。

美食(拼音:shí)材料

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、澳门新葡京高汤(繁:湯)、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做zuò 法

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(1)将老鸭宰好、煺净[繁体:淨],放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅[繁体:鍋],加入葱、姜、黄酒、高汤{pinyin:tāng}、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。

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