正宗老鸭煲的做[拼音：zuò]法

杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的？笋干老鸭煲笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆

杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的？

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。

基本(澳门新葡京练：běn)信息

菜名：笋干老鸭(澳门新葡京繁体：鴨)煲

特色：汤醇味浓，油而不腻，酥[拼音：澳门威尼斯人sū]而不烂，生津开胃。

美食(拼音：shí)材料

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、澳门新葡京高汤(繁：湯)、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做zuò 法

（1）将老鸭宰好、煺净[繁体：淨]，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅[繁体：鍋]，加入葱、姜、黄酒、高汤{pinyin：tāng}、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。