闷{练：mèn}酱的制作方法视频

农村老酱制作方法？工具/原料黄豆/大豆盐、水方法/步骤1东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好

农村老酱制作方法？

工具/原料黄豆/大豆盐、水方法/步骤1东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。2大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀

水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有{拼音：yǒu}糊香，就加点水。豆子烀好后呈红色，越发红，说明豆子越好，这样做出[繁体：齣]来的酱就会香

小编（繁体：編）家的豆子有点糊，呵极速赛车/北京赛车呵，所以稍有点黑色的。3将烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用手动缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得正好，还省力气

酱碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个酱块，摔好的酱块不会裂开开云体育。4将酱块(繁体：塊)用报纸包好，外面缠上线，防止报纸裂开。然后将酱块放置在稍热的地方，以备发酵

小编家住农村，就在炕尾的地方，腾起一点地方，放置酱块。不能太热，那样酱块会太干，皇冠体育不会发酵。5一般酱(jiàng)块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗

因为酱块是发酵的{拼音：de}，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。用刷子[pinyin：zi]将酱块刷洗干净后，晒干。6准备一个瓷缸，将(繁体：將)晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐

盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃。一般10斤豆子最少要放4斤盐，当然也和水量有关{练：guān}。7酱块入缸后还需要幸运飞艇发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬，酱杵来打缸

就是一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的。8酱缸要用一块布蒙上，要透气的不透灰的。外面要盖上防水的铁皮盖子

酱在发酵的时候要每天早上打一遍缸，然后就要晒缸，就是铁皮盖子拿掉，日晒。不晒缸的话，做出来的{读：de}酱会有很[pinyin：hěn]难闻的臭味，不《bù》好吃。下雨天要注意防水，不要让雨水进入缸中

9发好的酱会澳门新葡京呈黄色，发红，这时的酱香气浓郁，就可以吃了（读：le）。蘸酱菜，鸡蛋酱，各种美味……