简单爆浆《繁体：漿》蛋糕做法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款最近比较火[练：huǒ]的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望{练：wàng}给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚[qī]风蛋糕体

模具：6寸阳极《繁：極》活底圆模

鸡蛋：3个，牛奶《练：nǎi》：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白【读：bái】用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁[拼音：zhī]：几滴。

烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具澳门巴黎人体视个人烤箱脾气（繁：氣）而定）

B：红茶海[读：hǎi]盐奶盖酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油《pinyin：yóu》：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方中所有的《拼音：de》量。

B1：红茶娱乐城卡仕达酱{pinyin：jiàng}：

蛋黄：2个，牛（pinyin：niú）奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分《拼音：fēn》量有多）

【珍珠配料】

红糖：30g，水：75g，木薯淀【pinyin：diàn】粉：100g

【红{繁体：紅}糖糖浆配料】

红糖 50g，水shuǐ ：100g

制作过程：

准备工（读：gōng）作：

1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄备用[读：yòng]。

2、 低粉过筛两次，备用[pinyin：yòng]。

3、 提前160度预热烤kǎo 箱。

制（繁体：製）作步骤：

1、开云体育牛奶 油，拌匀，充分乳{rǔ}化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅（繁：攪）拌。

3、加入蛋黄，z字形xíng 拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋《dàn》白霜。

5、取1/3蛋白霜与{pinyin：yǔ}蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓《繁体：濃》稠顺滑的戚(拼音：qī)风面糊。

6、入模(读：mó)，震模几次，放入[读：rù]提《练：tí》前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱{繁：脫}模。

B：红《繁体：紅》茶海盐奶盖酱

准备工作zuò ：

1、奶油奶酪提[拼音：tí]前取出，切成小块，室温软化。

制{练：zhì}作步骤：

1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔[读：gé]热水搅拌顺滑。

2、分两次淡dàn 奶油，拌匀。

3、分两次加入牛奶，拌匀，此时(繁体：時)芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士达酱(繁：醬)制作

准备工《读：gōng》作：

1、玉(pinyin：yù)米淀粉提前过筛备用。

2、提前准备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达《繁：達》酱。

制作步[拼音：bù]骤：

1、蛋黄 糖拌[拼音：bàn]匀。

2、加入玉[练：yù]米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，放入红(繁：紅)茶包，煮至沸腾（繁：騰），焖几分钟，让红茶包入色、入《rù》味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一（拼音：yī）边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被(练：bèi)烫熟。

5、过筛倒回奶锅，小火加热，同时不停{pinyin：tíng}的用(读：yòng)蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且[练：qiě]不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水盆中，继(繁体：繼)续不停用蛋抽搅《繁：攪》拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱《繁体：醬》中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性《xìng》，有稠度）。

8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红茶海盐《繁：鹽》奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑[拼音：hēi]糖珍珠

制作步骤(拼音：zhòu)：

【制作《读：zuò》珍珠】

1、奶锅中放（拼音：fàng）入红糖和清水，煮至沸腾，关火。

2、木薯淀（繁：澱）粉立即【pinyin：jí】倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均jūn 匀。

3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆[繁体：圓]成珍珠的形状。

4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠(拼音：zhū)放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮【练：zhǔ】珍珠】

6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分fēn 钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒【pinyin：dào】入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠更《读：gèng》Q弹、晶莹剔[tī]透。

【煮[读：zhǔ]红糖糖浆】

8、红糖 水shuǐ 澳门金沙倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合《繁体：閤》，放凉备用。

D、组【繁：組】合

1、盘子《zi》上先放上放凉的[读：de]戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚{pinyin：qī}风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面画圈{拼音：quān}挤上奶盖酱，然后直播吧用刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。

4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好[拼音：hǎo]了，从中间切开，黑糖珍珠、奶(nǎi)盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说[繁：說]，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我{读：wǒ}的分享，做好细节，都能做成功！

伙伴们，如《拼音：rú》果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会（繁：會）第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！

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