湖南人最喜欢吃什么？湖南人最爱吃的10道家常湘菜！湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！1、农家小炒肉其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱
湖南人最喜欢吃什么？
湖南人最爱吃的10道家常湘菜！湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以【yǐ】，如果你也（练：yě）是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！
1、农家小炒{读：chǎo}肉
其实这道菜说白了就{读：jiù}是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱。不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的【读：de】绝对是这道菜。
简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的(读：de)小香辣椒，光看着，你就觉{pinyin：jué}得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾(拼音：gōu)芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2、黄鸭[拼音：yā]叫
这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的[de]最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直{读：zhí}就【读：jiù】是快意人生。
其实黄鸭叫学句叫做娱乐城淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，浙江上海一带叫昂刺鱼，广东人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，四川人《拼音：rén》名之“黄辣丁”……说的都是这家伙。
至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是（读：shì）淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码[拼音：mǎ]起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬【yǎo】断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。
3、世界杯剁椒鱼头tóu
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视[繁体：視]觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴（zuǐ）鱼头，绝对是艳丽动人，撩（读：liāo）人食欲的。
好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜（繁体：鮮）、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣(读：là)辣{pinyin：là}的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！
还有，吃完{澳门新葡京拼音：wán}鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！
4、毛氏(读：shì)红烧肉
要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有{pinyin：yǒu}独钟。当年毛主席《繁体：蓆》对这道菜也是钟爱有加，现在遍布（繁体：佈）全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。
“红烧肉”看似简[繁体：簡]单，做起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用（yòng）上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽【zé】呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
毛主席爱吃的红烧肉哦，一(练：yī)定要尝尝！
5、豆豉shì 辣椒蒸排骨
前面几道菜不是行家里手可能做不好，不过{pinyin：guò}豆豉蒸排骨，即使是初学者，也能做得相当好吃！！这道菜的味道，怎么说呢，鲜[繁体：鮮]，香，入味，特别香！！适合一家老小一起吃。
这道菜我(拼音：wǒ)最爱吃的其实不是排骨，而是下面的排骨汤，不是很油，又兼有排骨和豆豉的鲜香味（wèi），用它来拌饭吃，我一次能吃三碗饭！！
豆豉来自湖南浏阳（繁体：陽），话说浏阳蒸菜可是全{读：quán}国有名{pinyin：míng}呢！所以，这道菜，对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音~~
6、干锅鸡（繁：雞）
哦，对了。长沙人还特别喜欢吃干锅菜，干锅鸡就是其中的一道，此菜幸运飞艇麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。还有，干锅下面一{练：yī}般会有萝卜或者其他蔬菜做底料，煮烂了之后，那味道，人间难得几回闻！
7、黄{pinyin：huáng}焖鳝鱼
黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒(读：chǎo)、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类（繁体：類）清炖，其味更加鲜美，还可作为火锅原料之一，与众食材和{hé}谐相处。
长沙人通常{pinyin：cháng}爱用黄瓜煮鳝鱼，这道菜汤呈乳白色，鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色，嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆，真的是营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外，还被推崇为最好的消{拼音：xiāo}暑补品。
8、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传[繁体：傳]统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡[jī]汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。
此外，像白(读：bái)辣椒炒腊肉，苦瓜炒腊肠，这些都是湖南人爱吃的腊味。
9、大《读：dà》盆花菜
上了那么多荤菜，总得来个素菜吧！那就大盆花菜吧！一如既往【pinyin：wǎng】的重口味，据说，现在大盆花菜已经风靡全国了哦！大盆花菜流行的原因很简单，烹饪手法操作，易于餐厅操作，价格实（繁：實）惠，而口感甜鲜(繁：鮮)，味道还不错。
在创新型《读：xíng》大盆花菜出现之前，原长沙餐馆炒制花菜，如生炒则口感生脆硬，口味咸【pinyin：xián】味，如加水焖炒，虽糯软但汁多腻口，经创新制成大盆花菜后，现花菜口感软[ruǎn]脆、粑糯、味鲜咸，有回甜。
澳门新葡京10、烧辣椒皮【读：pí】蛋
烧辣椒皮蛋，这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截（jié）然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，辣椒肉成了一丝一缕，泡点醋，用擂杆捣一阵，再加入醋和盐，口味马上提起。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味，即jí 成擂辣椒皮蛋。
烧辣椒非常的辣，辣椒糊糊黏在舌头上，柔软又带着温度，轻轻伸缩舌头，辣椒糊糊里的辣椒末就在舌尖上转动，辣汁散于舌面，舌头马上一紧，辣味全部显示出来，辣得头皮一涨。稍后，辣味流到口腔壁和嘴皮上，甜[拼音：tián]味（读：wèi）则存于舌头上。再细细品味，没有任何香精，也没有任何配料，不败坏口味，非常过瘾。
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