餐饮生{读：shēng}意越来越差怎么调整

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？

你呢，改进一下（练：xià），要么专做米线，在米线上下功【pinyin：gōng】夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。把招牌换一下，弄个好听的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多《读：duō》心

你这样（繁：樣）是做餐饮的大忌，恨不得把{读：bǎ}所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己{练：jǐ}的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目

最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改造成自己的独[繁体：獨]有项目。只能提示到这里了，如果真想不(读：bù)出来，可以私信我，希望你能改{拼音：gǎi}造成功！

做餐饮的生意不好，该怎么办？

其实在没找{pinyin：zhǎo}到生意不好的原因之前，营销做得{拼音：dé}越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客了。

而正确的做法应该是：找出生意不好的《读：de》原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因《拼音：yīn》很多，但我们今天暂时把它总结[繁体：結]为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。

1、餐cān 厅位置不好

2、世界杯餐厅环境不bù 好

3、餐厅菜品原因（练：yīn）

4、餐厅服务不{bù}好

一、餐厅位置不好

餐厅生意不好(练：hǎo)，餐饮老澳门威尼斯人板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢？

从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明(练：míng)你的餐厅所处的位置是有问《繁：問》题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。

如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么办[繁体：辦]？

那你只有两个选择了，一是，早点关门，减jiǎn 少不必要的损失。

二是，做（zuò澳门永利）改变再尝试下。

做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。

二、餐厅环境不好

如果选址没问题【练：tí】，那就再看看是不是你环境不好，导致顾客不进店的。餐厅环[拼音：huán]境也是影响顾客进店的一大因素。

首先，最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差[读：chà]”的环境里吃饭。其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的欲望(读：wàng)吗？

有的餐厅一旦生意[练：yì]不好，就开始笼罩上低气压的气场，店内冷清、死气沉沉不说，连服务员也无精打采，这又怎么能吸引顾客进{练：jìn}店呢？

这时候，我[读：wǒ]们就要消除这种“生意不好”的磁场，自己营造一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店diàn 。那么如何营造兴隆感呢？

✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感gǎn 受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的[练：de]感觉，不给顾客制造压力；晚上，塑造{练：zào}温暖通透的光，吸引顾客进店。

✔2、明档（繁体：檔）外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然《练：rán》会想进《繁：進》店。

✔3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视[繁：視]频以及《jí》与产品相关的元素，都能展现店面的兴隆，吸引顾客进店。

✔4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时(繁体：時)，先安排靠窗的位置，这样其他人就{读：jiù}会觉得这家餐厅很受追捧。

三、餐厅菜品原因

1、菜品同质化严重（读：zhòng），无优势？

现在的餐饮市场[chǎng]，产品的同质化非常严重，再加上(读：shàng)国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你{nǐ}家买？

如何解决？那【pinyin：nà】就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是（练：shì）一般的羊肉，而我采用的草原yuán 上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打造自己的特色了是不是？

2、菜品{pinyin：pǐn}价格太高？

价格也是(读：shì)影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会《繁体：會》来第二次了。

价格定高了就要及时调价，调价《繁体：價》有两种方式：

一种是直接降价换菜单，该改gǎi 就改，整体价格都偏(拼音：piān)高，那只有重新换菜单，价格怎么调？

一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好澳门永利的餐厅菜单一定要拿来研究，光收{读：shōu}集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本《拼音：běn》过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可《拼音：kě》以考虑撤换该菜品。

另《练：lìng》一种是调价方式是原[读：yuán]价不调，但增加小份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量(读：liàng)大的原因的餐厅。

3、菜品太久未更新，顾客{读：kè}厌倦

从消费[繁：費]心理可以知道，一款产[繁体：產]品客人连续吃5-7次，基本《拼音：běn》就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。

除[pinyin：chú]此之外，你也可以适当[拼音：dāng]研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地dì 口味，否则也不会受顾客喜欢。

四、餐厅服务不好

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有（读：yǒu）服(拼音：fú)务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并《繁：並》不少啊，何必花钱买难受?

可能我们做不到海底捞【练：lāo】那么优质的服务，但至少还能从一些[pinyin：xiē]细节入手去改进餐厅的[拼音：de]服务，给顾客更好的体验。

细节1：热（繁：熱）情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一(练：yī)样，看起来很热情，很有感染力lì ，让人心情愉悦。而不是一进店（读：diàn）就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。

细节2：点[diǎn]菜

在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正[读：zhèng]确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒【练：xǐng】顾客点菜不要过量。

细节3：餐桌时时保持【pinyin：chí】清洁

在这家餐厅的服fú 务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁[繁体：潔]、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4、很懂得“开云体育主动(拼音：dòng)”

主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建（读：jiàn）议您可（拼音：kě）以(练：yǐ)先放这个口味会好一些。

当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点《繁体：點》：热情、友（读：yǒu）好、方便、周到dào 。

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