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炒酱料时，各种酱料的配比方法是什么？
基本分咸淡口吧？我建议从淡口开始调味，逐步增加，这样既不会一下掩盖所有调味料，又能突出酱料的层次感。最主要不会出现咸了放水，水多了放盐这种情况[呲牙]四川炒鸭子的鸭子酱的做法？
鸭子酱我有很多种种方法，方法一豆（练：dòu）瓣酱，泡姜，泡【pào】椒，香料粉，东古，耗油，胡椒粉，给大家分享这一种吧。谢谢大家，希望能够帮助到（dào）大家
素炒酱的做法，素炒酱怎么做好吃，素炒酱的家常做法？
杂酱的做法步骤1、把肥瘦肉剁成丁【dīng】。
2、把姜[拼音：jiāng]、蒜切成末。
3、锅烧热放入娱乐城猪油，油热[繁体：熱]后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油【yóu】，然后把肉末拌匀慢熬，并不断[繁体：斷]搅拌。
6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀澳门威尼斯人慢熬，并不断（繁体：斷）搅拌。
7、待酱味熬娱乐城香后倒{读：dào}入适量的水继续慢熬，时间越长越好。
8、待水分烧干、酱出香味，色澳门新葡京泽变成油亮微黄即{pinyin：jí}可出锅。
9、把熬好的澳门威尼斯人杂酱倒入碗（读：wǎn）中。
10、酸辣作料的调法： 先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点（读：diǎn）白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然[拼音：rán]后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
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