川菜姜爆鸭怎么做？一：原料鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒二：做法1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉
川菜姜爆鸭怎么做？
一：原料
鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、澳门博彩白糖、干红辣椒、花椒《读：jiāo》、味精、料酒
二《èr》：做法
1、将鸭治净，鸭[繁：鴨]头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用(pinyin：yòng)；
4、将鸭肉斩成3厘澳门巴黎人米大小的块，漂（读：piào）去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味{读：wèi}精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长（繁体：長）片待用；
7、净锅上火注油(yó澳门巴黎人u)，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌(pinyin：zhǎng)爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
澳门博彩9、爆炒片刻后再下{练：xià}入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料《liào》酒接火速炒；
11、鸭（繁：鴨）块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后澳门银河[拼音：hòu]转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少《shǎo》许鲜汤，此时改[pinyin：gǎi]用中{读：zhōng}火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
川菜姜爆鸭子要怎么做才好吃？
食料的准备嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油5、这个《繁体：個》时候[读：hòu]鸭肉虽然已经熟了（繁：瞭），但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。
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