东(繁：東)北腌白菜的腌制方法

腌酸菜不烂的诀窍？大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。其次，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水凉再用

腌酸菜不烂的诀窍？

大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。

首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。

其次{拼音：cì}，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水凉再用。

第三，腌制用具一定清洗干《繁体：幹》净，澳门巴黎人用之前也一定要风干，擦干。

最后，所有准备工作做足后就是腌制了，腌（繁体：醃）制时主料里要{pinyin：yào}加入适量的盐，上面用稻草或其他什么东西压制好。盖好盖子密封好，或者倒过来淹在装有水的容器里。腌好后在取菜吃的时候一定要用干净不带水不带油的筷子夹取。

要想大白菜又香又脆，肯定得多放调料啦，首先得拿把芹菜和大白菜一起洗净沥干水份，把大白菜从中间切成两半，再把芹菜切段，再放些盐，花椒面，干辣椒面，姜丝，茴香粉，胡椒粉，大蒜，高度白酒少许。少许冰糖等，揉匀，想短时间内吃或吃酸点可放点白醋，这样腌制的白菜肯定又香又脆啦。

你好，很高兴有机会回答你这个问题，怎么腌制辣白菜，我就来说一说我们老家最老式的方法吧，这可祖祖辈辈遗传下来的秘方哟，最好选择包好的大白菜

1.整白菜洗净，用滚刀刀法一颗白(拼音：bái)菜切成8分，澳门新葡京然后用绳子穿起来晾晒一个周、白菜水分干后！

2.准备生姜大蒜，幸运飞艇红椒剁（duò）成酱（辅料）

3.将水分干了的白菜放(读：fàng)入盆中，加少许食盐腌制一个小时，极速赛车/北京赛车放入第二个步骤准备辅料用手以脱衣服的方式揉搓到位，放入坛子密封即可，过一个周就可以吃了

希望我的回答对你有帮助，关注@twofat的澳门新葡京快乐人生将有更多{pinyin：duō}美食呈现