四川酸菜鱼{练：yú}的做法

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？当然是四川。不要固执。它来自重庆。直到1990年左右，泡菜才在重庆流行起来，重庆目前仍在四川省的范围内。泡菜是四川的一种传统食物：准备材料，将鱼洗净，去掉头，然后用它们从后面做成两块

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？

当然是四川。

不要(pinyin：yào)固执。它来自重庆。

直到1990年左右，泡菜才在重庆流行起来，重庆目前仍在四川省的范围{练：wéi}内。

泡菜是四川的一种传统食物：准备材料，将鱼洗净，去澳门永利掉头，然后{练：hòu}用它们从后面做成两块。

将鱼洗净，用斜刀将鱼骨和鱼腹切掉，然后将鱼洗净，将鱼头和{拼音：hé}鱼骨洗净，并将血迹撇在一边。最好洗几次。这是鱼汤白度[pinyin：dù]的{读：de}关键。

清洗鱼以清除血液。在下面放一条厨房毛巾。这(zhè)把刀倾斜了40度

把鱼从尾巴上切下来。方向是叶片朝向尾部。鱼片！一块好《读：hǎo》鱼，用一匙盐{练：yán}擦洗一遍[拼音：biàn]，洗后反复变成晶莹剔透的鱼

一{拼音：yī}定要把鱼洗成透明的鱼片。这鱼又好《hǎo》吃又清爽。用1茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蛋白、1/2干淀粉和3茶匙腌制鱼片

亚博体育用手充（chōng）分搅拌。让它静置20分钟

！切好泡菜并烫一下。把胡椒[拼音：jiāo]切成圈，然后把胡椒粉放在一起。头骨，皮，姜片{练：piàn}

用油煎葱、姜、蒜，加入鱼（繁：魚）头、鱼(繁体：魚)尾、鱼骨、鱼皮等，炒一分钟。加入泡菜，再炒一分钟。加大量开水

用大火煮20分钟(繁体：鈡)，直《zhí》到《dào》鱼汤变白。加入盐。把汤里所有的配料都拿出来，铺在碗底。（每家都有不同大小的盐，所以有必要调整自己的口味）

用锅高火煮鱼汤。澳门永利把鱼片放进去一点(繁体：點)。摇壶

上面的鱼片是7成熟的，放在碗的顶部。把鱼汤过滤后倒进碗里。

把油放进锅里。待油凉后，将胡椒粉和胡椒圈放入锅中。用小[pinyin：xiǎo]火煮

注意胡椒粉。澳门金沙它变红，变黄，变油，变干【gàn】，变脆。小心

别做过头（读：tóu）了。

取出亚博体育花椒和胡椒粉，放在鱼片上。把《bǎ》青椒和红椒撒在鱼片上。油火冒烟，倒在鱼罐头上

倒油很重要。要做收尾点，必须把油加热发出绿【繁：綠】烟，目测《繁：測》有绿烟不断冒《读：mào》出。足够发出吱吱声了