杂粮煎饼的面饼糊比例怎么调啊？煎饼是山东的一种特色美食，我们平时见到的煎饼，其实是煎饼果子，当然与天津的煎饼果子不一样，属于煎饼种类之一。为何山东煎饼，能如此深受国内大街小巷甚至国外老百姓的喜爱？个人分析有以下几点:1.煎饼有杂粮（粗粮）摊制而成，富含蛋白质，氨基酸等对人体有益健康的营养素，弥补白面欠缺的维生素
杂粮煎饼的面饼糊比例怎么调啊？
煎饼是山东的一种特色美食，我们平时见到的煎饼，其实是煎饼果子，当然与天津的煎饼果子不一样，属于煎饼种类之一。为何山东煎饼，能如此深受国内大街小巷甚至国外老百姓的喜{练：xǐ}爱？
个人分析有以下几【pinyin：jǐ】点:
1.煎饼有杂粮（粗粮）摊制而成，富含蛋白质，氨基酸等对人体有益健康的[读：de]营养素，弥补(繁：補)白面欠缺的维生素。
2.煎饼量大，基本成年人极速赛车/北京赛车(拼音：rén)一个就饱，即实惠节又省时间。
下面是我请教隔壁bì 菜场煎饼大姐调制煎饼的面饼糊配方仅供参考。
材料{liào}:
高筋面粉2000克，黄豆粉250克，杂粮粉2幸运飞艇50克，花生粉50克，芝麻粉50克kè ，清水2600克，盐20克，鸡粉20克，白糖20克，十三香10克，食用碱面10克。
提示:
高筋面粉如果感觉做出的煎饼太硬可以改用普通面[miàn]粉。
杂粮面粉可以玉米粉适量添加如:小米粉，大米粉，高gāo 粱粉，绿豆粉。
水和以上所有粉的比例1:1，夏季面糊尽量半天用完，容易发酵（练：jiào）变稀，发酸。
制{澳门新葡京pinyin：zhì}作方法:
把几种面粉放澳门威尼斯人入盆中搅[繁体：攪]拌均匀，再把调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用擀面杖顺势搅拌均匀，放置30左右，就可以使用。
想要煎饼脆，面糊稠是关键，稠水份少蒸发快，时间就短，还有摊饼的熟练程度要求也很高。
煎饼脆有四个条件:火大，糊稠，摊的薄，加食用碱[繁：鹼]，
烤出（繁体：齣）焦黄煎饼的原因:一，黄豆含油量高，二加食用碱也是焦黄的原因。
面糊不沾锅:澳门伦敦人一，锅面要用高温油烧过，二（èr）、面粉中加黄豆面粉。
煎饼摊薄:一、确立摊饼手法，二、煎饼刮板和锅面倾《繁：傾》斜度【pinyin：dù】45度（练：dù），三、速度快。
刮板总粘面糊:因为把熟面糊刮起来了，用油浸过刮板就{jiù}不粘，要养成刮过去的[de]面（繁：麪）糊不能刮回来，碱少也容易把熟面糊刮回来。
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