自制冰皮月饼的配方是什么？老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了
自制冰皮月饼的配方是什么？
老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了。
但是月饼有一种比较另类的存cún 在我还是挺喜欢[繁：歡]的，那就是今天我们要分享做法的冰皮月饼了（繁：瞭）。
【冰皮月饼跟普通月饼的区别是什么？是谁发明的了冰皮月饼？】
普通月饼一般是用中筋面粉加碱水和食用油来制作外皮，然后包裹上各种馅料，再经过成型、烘烤得到的。主打是外皮油润酥软，馅料就大江南北因地制宜了，常见的有豆沙、枣泥、莲蓉、五仁、蛋黄等等，也有一些地方特色浓厚的鲜肉、甚至鲜花月饼。冰皮月饼是糯米粉、粘米粉和澄面作为外wài 皮面团，将其先蒸制弄熟，然后包裹上一些流质、柔软的馅料，最后成型、冷却就可以了，不需要经{繁体：經}过烘烤的方式，所以因此才被称为“冰皮月(练：yuè)饼”。
冰皮月饼的最初原型其实是来自越南月饼，很多亚洲国家自古就受我国的文化影响，所以他们也过中秋节，被称作（Tt Trung Thu），除了是团圆的日子之外，也是孩子们的儿童节。后来这种越南的(练：de)软制月饼传入了香港，当时的香港大班公司就借以推出了冰皮月饼，几经发展之后就是我（拼音：wǒ）们现在吃到的冰皮月饼了。
不过我觉得冰皮月饼也算是对于我们传统文化的一种继承、传承，毕竟糕点只是文化和情感的载体，只要能够传达“人{练：rén}月两团圆”的美好意愿，那就是好月饼[繁：餅]了！
简单的介绍了冰皮月饼的“前世{pinyin：shì}今生”，下面我们进入正题，分澳门新葡京享一个好吃的、成功率高的、香甜而不腻的冰皮月饼做法吧。
——自制冰皮奶黄月饼——
【冰皮的材料】：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面100克（小麦淀粉）、糖粉80克、牛奶700毫升、玉米油35克。【奶黄馅材料】：鸡蛋6个（大约300到350克《繁体：剋》鸡蛋液）、烘焙奶粉120克（读：kè）、糖粉100克、澄面100克、牛奶240毫升（根据蛋液多少shǎo 稍微调整）、玉米油80克。
·忙活一次不容易就多做一[拼音：yī]点，按照50克一个的小模具，这些配料可以做出差不多40个小月饼。（另[pinyin：lìng]外准备一点糯米粉用平píng 底锅小火焙熟，用做手粉）
【冰皮制作】：
⑴：首先把糯米粉、粘米粉、澄面和(拼音：hé)糖粉过筛混合均匀，然后加入牛奶持续搅拌，搅拌到顺滑了之后加入玉米油继续搅拌，很快就会变成均jūn 匀的油面混合液；
⑵：把这个油面混合液倒入一个《繁：個》深浅均匀的浅盘子里，放入蒸锅隔水中（练：zhōng）火蒸30分钟【pinyin：zhōng】左右将其彻底蒸熟；（用筷子按压一下，面皮下不再有水基本就熟了）
⑶：蒸好的冰皮会有点油浮在上面，亚博体育不用理它，用筷子把蒸好的面搅散，温度降低到能上手的程度，将其揉(读：róu)成一个光滑面团，把油揉进去，放在一边用保鲜膜裹上备用；
【馅料liào 制作】：
⑴：把鸡蛋打散成液，加糖粉进去拌匀，然后将油分几次加入蛋液中混合均匀，接下来在加[读：jiā]入牛奶搅拌均匀，最zuì 后将奶粉和澄面过筛加入进去拌匀；
⑵：烧一锅开水，将上述做好的奶黄液连带容器放进去锅中热水里，一[yī]边保持小火隔水加热，一边不断的翻拌奶黄馅，直到奶黄馅越来越浓稠，有点起沙一样变成半固体似的状态就可以了，搅拌不要{yào}停，不然可能会结块的。
【做月饼[bǐng]】：
带上一《yī》次性手套，把做好的冰皮和馅料都拿过来，冰皮面团取30克压扁成皮，然后取奶黄馅20克包进去，搓圆之后裹上薄薄一层我们焙熟的糯米粉，放入模[练：mó]具中压几下叩出来，就得到冰皮月饼了，做好之后要立刻放进冰箱保存哦。
【相关重点解疑内容】：
1、“冰皮月饼做好一定要放冰箱”冰皮月饼不需要烘烤，也没办法烘烤，因为过高的室温都可能会导致它有点融化，所以我们做[读：zuò]好之后就立刻放进冰箱保存吧，3到5天之内吃完就可以了（自制zhì 的没有防腐剂，也就只能放这么久了）。这个配方能做出差不多40个小月饼，主要是做一次挺麻烦的就多做一点，可以送给亲朋友好，还是蛮受欢迎的。
2、“馅料中【pinyin：zhōng】最好是使用烘焙奶粉”
这是一种专门用来烘焙的特质奶粉，拥有非常香浓的味道，可以遮盖住鸡蛋的腥味。如果guǒ 没有烘焙奶粉的话，那么馅料中就不能用玉米油了，最好澳门银河是换成天然黄油和淡奶油，利用动物油脂的浓香来盖住鸡蛋可能会出现的腥味。
3、“要确保冰《bīng》皮的面团蒸熟”
蒸制冰皮的时候一定要彻底蒸熟，不然的话最后成品就会比较粘牙。在蒸的时候可以给蒸锅世界杯盖子斜欠个缝或者把盘子封上食品保鲜膜，防止水蒸气（繁：氣）滴落到盘子里，不然的话面团会变得更黏。
4、“一定要提前炒手（读：shǒu）粉”
焙熟的糯米手粉是不能少的，包好馅的月饼胚子要裹上[拼音：shàng]熟粉再放进模具里定【练：dìng】型，不然的话会发生月饼黏在模具里无法脱模[pinyin：mó]的情况。
5、也可以给外皮的（拼音：de）原料里加一些抹茶粉、紫薯粉之类的，以此来做出不同颜色、口味的冰皮月饼。如果觉得这（读：zhè）个馅做的太费劲了，也(练：yě)可以买现成的莲蓉馅、豆沙馅之类的，但是不建议五仁馅之类的偏硬脆的坚果类馅料，口感冲突有点大。
以上就是这次关于冰皮月饼的全部内容了，看着有点麻烦，其实真动手做起来还是挺简单的，至少比我们的传统月饼要幸运飞艇简单一些，再过一段时间就到了中秋佳节了，大家可以{拼音：yǐ}做来吃吃哦！
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