熟五香疙瘩头咸菜怎么做？分享一个我小时候看到的制作方法。疙瘩头是人们对芥菜块根的称呼。过去北方农村很多家庭都会腌渍疙瘩头咸菜用来补充缺菜的冬天。配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。步骤：1.将疙瘩头洗
熟五香疙瘩头咸菜怎么做？
分享一个我小时候看到的制作方法。疙瘩头是{练：shì}人们对澳门新葡京芥菜块根的称呼。
过去北方农村很多家庭都会《繁：會》腌渍疙瘩头咸菜用来补充缺菜的冬天。
澳门伦敦人配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料(练：liào)。
步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
（图片源世界杯于网{繁：網}络，侵删）
用农村常见的芥菜做酸菜好吃吗？要怎么做？
酸菜，客家人也叫咸菜。是客家人必不可少的一种美味！1.把新鲜的芥菜（客家叫法：大菜）去根后放在太阳下晒蔫，一般不[拼音：bù]用洗{练：xǐ}干净。
2.直（zhí）接用盐搓，再放到装满盐水的大盆里泡一下。同时准备好南姜（客家人腌酸菜的灵魂所在，一种和姜差不多（拼音：duō）的食材，）剁成小块。
3.准备好【读：hǎo】（瓶澳门伦敦人）缸，一层芥菜一层盐再洒一些南姜块，直到缸装满，最上面放一块干净的石头压住，倒满盐水。
4.把瓶口用水泥密封，待3个多月以上就可以开《繁体：開》瓶了，姜香诱人……
5.世界杯腌好的酸菜泡水洗干净，炒猪大肠、加苦笋与五花肉、猪大骨、猪大肠、猪红放砂锅小火慢炖，简直就是人间美味，也是客家人的一道《dào》经典的美食。
本文链接：http://21taiyang.com/Family/1184130.html
芥菜丝(繁体：絲)咸菜的最佳腌制方法转载请注明出处来源
