微(读：wēi)波炉可以热巧克力吗

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？

您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师

巧克力调温，最重要的[练：de]是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必{练：bì}须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮。

那么巧克力调温有几种[繁体：種]方法，又需要注意什么呢？我们以黑巧克力为例，先来介绍几种常[练：cháng]见的调温方式：

1. 微【pinyin：wēi】波炉调温法

用微波【pinyin：bō】炉加热2/3的巧克力至50度，不要超《读：chāo》过55度，加入另外1/3的巧克（繁：剋）力，搅匀至无颗粒

2. 水浴法调[繁体：調]温

在热水上化开巧克力至50度，将容器移至冰浴中，不停搅拌，降温至29度，回huí 到热水浴加热[繁：熱]到{练：dào}32度

3. 大理石调温法

将巧克力融化至50度，倒四分之三于大理石台面上，澳门银河用巧克力lì 调温铲不停的重复抹平收堆的动作，直至巧克力到达29度，铲回至盆中，搅匀，如果需要，水浴加热至32度

了解了巧克力调温的[读：de]方法，我们应当怎样选择呢？

1. 微波炉调温法最为快捷，但dàn 是巧《qiǎo》克力融化的过程最容易因温度超过55度，而使得巧克力烧焦，需要经常拿出来检查一下。

2. 水浴法调温最容亚博体育易(读：yì)遇到的问题是，搅拌不均匀，巧克力在容器底部结块。

3. 大理石调温法是《读：shì》最【pinyin：zuì】专业的调温方法，这样制作出来的巧克力[lì]，最亮也最能耐受手温。但是需要多加练习才能掌握。

选择好调温的方法，我们应该格外注意{拼音：y幸运飞艇ì}哪些事项呢？

1. 在融化巧克（繁：剋）力时一定不要超过55度，白巧克力不超过50度，否则会烧焦

2. 每世界杯个类型的巧克力都有不同的调温曲线，同一类型不同品牌间也有差异。大品牌的原料巧克力袋侧面都有这款调温（繁：溫）曲线图，可以参考

3. 如果[读：guǒ]回温时温度超过了预定温度，比如黑巧克力回温时超过了33度，就需要重新xīn 升温至50度，重新调温

以上就是{pinyin：shì}澳门新葡京巧克力调温过程的注意事项，希望可以帮助到您